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【川菜】：山城棒棒鸡

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链止履谭茁

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食材

青花椒适量

三黄鸡适量

熟芝麻适量

葱花适量

辣椒粉适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
步骤 2/10

掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
步骤 3/10

待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
步骤 4/10

放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
步骤 5/10

鸡皮上刷一层香油。
步骤 6/10

再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。
步骤 7/10

手撕成筷子粗的肉条
步骤 8/10

将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
步骤 9/10

红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁
步骤 10/10

将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。

发布于 2018-12-27