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岩耳炖土鸡的做法
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地厚continental

每到一地旅游，总是想着捎点当地的土特产回家。张家界是一片神奇美丽的土地，大山赐予我们许多美食。从张家界买的野生免洗岩耳，岩耳又名石耳，古时为贡品，泡发并清洗干净后与土鸡同炖，仅加香葱与姜丝点缀，稍放食盐调味，汤头鲜香而醇厚，是一道滋补的汤水。

食材
土鸡 500g
盐 适量
岩耳 适量
生姜 适量
香葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    土鸡切块洗净
  • 步骤 2/11
    岩耳用温水泡发2小时，用淘米水多次清洗
  • 步骤 3/11
    将鸡块放入清水中加热，水沸腾后煮出血水
  • 步骤 4/11
    捞出，用冷水清洗浮沫
  • 步骤 5/11
    放入砂锅中，加适量清水
  • 步骤 6/11
    放入姜片及葱结
  • 步骤 7/11
    岩耳放入沸水中稍煮，迅速捞出
  • 步骤 8/11
    放入砂锅中
  • 步骤 9/11
    加盖，小火炖1小时
  • 步骤 10/11
    放入少许食盐
  • 步骤 11/11
    出锅盛出，鲜美的岩耳炖鸡就可以享用了
小贴士

1.鸡块先飞水并洗净浮沫。

2.岩耳尽管标榜是免洗的，还是要充分泡发，并清洗泥沙。建议用淘米水多次清洗。

若不知道哪里可以买到好土鸡，不妨咨询“九零农场”。传统农家散养方法，不添加激素、不喂食饲料，食虫草，食玉米，喝山泉水的土鸡。V 信：azgm66

发布于 2018-06-27
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