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土鸡汤
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小疯妖怪多多石峚

降温了，餐桌上要准备一锅热汤给大家取暖。

香浓醇厚的土鸡汤，一直都是冬天最受欢迎的天然滋补汤品，喝一碗，热腾腾的，鲜美无比，温暖在心里。。。

食材
散养土鸡 半只
山药 1节
杏鲍菇 1个
秀珍菇 1盒
黑木耳 1把
枸杞 1大勺
姜 1块
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    散养土母鸡半只
  • 步骤 2/7
    将土鸡去头去尾，内腔冲洗干净，切成大块，老姜拍松，一同放入砂锅中，一次性倒入足量冷水（没过鸡身）。
  • 步骤 3/7
    先用大火煮开，撇去表面的浮沫，然后转文火加盖煨约1个半小时，至鸡肉可用筷子轻易戳透。
  • 步骤 4/7
    黑木耳提前泡发洗净；山药去皮切滚刀块；杏鲍菇切滚刀块；秀珍菇洗净备用（山药切开后容易变色，在需要入锅前再切即可）
  • 步骤 5/7
    把准备好的山药、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂锅中
  • 步骤 6/7
    大火煮开后转小火加盖继续煨半小时左右
  • 步骤 7/7
    起锅前只要加入适量盐调味就可以享用了
小贴士

1、煨鸡汤要冷水下锅，而且水量要一次加足，中途不要再随便揭盖，让土鸡随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。这次买的土鸡是散养的母鸡，原料甚好，所以焯水神马的就完全不需要，调味也只用最简单的盐巴即可，最大限度的保持食材的原汁原味。

2、和土鸡同煨的食材要挑选清淡、无甚特殊气息的，以免破坏鸡汤的味道。

3、老母鸡汤不仅味道特别鲜美，还可以起到缓解感冒症状，提高人体免疫功能的作用。

发布于 2018-12-07
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