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健脾乌鸡汤
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郭芙蓉jerk

乌鸡汤是广东传统的名菜，乌鸡含有非常高的蛋白质，具有滋阴补血，健脾固冲的作用，而且含有人体不可缺少的维生素，经常食用可以提高人体机能和免疫力。

食材
乌鸡 半只
铁棍山药 半条
粟子 300克
姜 4片
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1、新鲜去皮乌鸡半只，砍成块备用。
  • 步骤 2/6
    2、粟子剥掉外壳，用90度左右的热水浸泡10分钟左右，剥掉里面那层皮。
  • 步骤 3/6
    3、山药去皮切成小段。
  • 步骤 4/6
    4、把鸡块和两片姜片一起放锅里翻炒至水份收干，这样做是为了把鸡的一些血水和脂肪都炒出来，注意这一步锅里不能放油，否则煲出来的汤水会很油腻。
  • 步骤 5/6
    5、把所有食材放入锅中加入适量清水煮沸后转中小火煮1.5个小时，然后再转中大火煮10分钟左右即可。
  • 步骤 6/6
    6、出锅喝汤吃肉。
小贴士

注意，煲汤的关键在于汤的火候掌握，特别是后十五分钟的时间，这个必须开中大火煮开，这样煲出来的汤水才浓香四溢，反之火候一直都保持小火煮的话，汤水就会显得非常清寡，没有食材里的浓香味。

发布于 2018-09-26
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