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美食凤味学习笔记—台式猪血汤，阿基师，20170810

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心远钟疏是

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食材

猪血适量

韭菜适量

猪油适量

沙茶酱适量

油葱酥适量

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烹饪步骤

步骤 1/21

猪血切成1cm的厚度
步骤 2/21

这样一会儿煮的时候耐煮些
步骤 3/21

准备好材料：酸咸菜丁（切成1cm的丁），韭菜，猪油，白酱油，乌醋，沙茶酱，油葱酥
步骤 4/21

韭菜头切成小粒，一会爆锅用韭菜叶切成段状，注意不要切太长，以防塞牙
步骤 5/21

酸咸菜丁放入滚水中抄一下
步骤 6/21

猪血也入水抄，猪血和咸菜抄至水重新滚起来时，捞出
步骤 7/21

水重新滚开后，捞出咸菜和猪血
步骤 8/21

锅热后放入猪油
步骤 9/21

爆香韭菜
步骤 10/21

炒出香气后，加1小匙沙茶酱
步骤 11/21

加入抄好的猪血和咸菜，炒一下
步骤 12/21

加入开水，注意不是用刚刚抄猪血的水
步骤 13/21

开始往汤里调味在成品碗里和锅里各加入半大匙的红葱酥油
步骤 14/21

锅中加入1大匙白酱油，白酱油就是鱼露
步骤 15/21

锅中加入1小匙沙茶酱
步骤 16/21

根据实际加入盐调味
步骤 17/21

加入1/2勺黑胡椒粉
步骤 18/21

滴2滴乌醋，锅边醋，提味
步骤 19/21

把韭菜叶加入锅中
步骤 20/21

成品碗中加一小匙沙茶酱
步骤 21/21

出锅

发布于 2019-01-16