油焖猪耳朵豆角 - 油焖猪耳朵豆角的做法,油焖猪耳朵豆角怎么做好吃,油焖猪耳朵豆角的家常做法 - 京细菜谱

油焖猪耳朵豆角

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它们mint

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这道小菜很简单，味道为香辣，可能有不少人小时侯吃过。

食材

香菜适量

尖椒适量

猪耳朵豆角适量

葱适量

姜适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

将菜洗净，香菜去根，豆角去脉，尖椒切口。
步骤 2/13

姜片，蒜末，葱花
步骤 3/13

必备生抽调味，老抽调色。
步骤 4/13

把豆角用水焯熟。
步骤 5/13

将油加热，放入葱姜，变成金黄，注意油温不要过高。
步骤 6/13

放入豆角，将油翻炒均匀于豆角上，加大概二两碗生抽。
步骤 7/13

加水至没过一半。
步骤 8/13

放入尖椒和香菜，香菜熟之前体力可能很大，不用担心，很快就会缩小
步骤 9/13

加入老抽调色，颜色依据个人习惯，我这里为红黑色。然后加糖调味，个人建议调成跳口比较能中和酱油的苦味儿，也能刺激食欲。
步骤 10/13

中火，盖盖儿，加热大概十分左右
步骤 11/13

火候依照辣椒颜色为准，辣椒呈深色时，为脱骨口感最佳。
步骤 12/13

加入蒜末，翻炒一分钟以内，不宜过久，蒜香会随时间变淡。之后便可以关火。
步骤 13/13

这里建议大家待温度稍微凉一些，放入可密封器皿，便于短期储存。

小贴士

本菜口味比较弄重适合当做咸菜食用。如果不想吃辣，可以用青椒代替尖椒。

发布于 2019-02-27