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葱花猪油面
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foreign温柔

春节前去安徽旌德江村杀了一头猪。为了充分利用本猪的美味价值，腌了猪腿，熬了猪油。先来一份美味的早餐——葱花猪油面。香气四溢，简直可以摆早点摊了。

食材
面条 100克
葱 1根
猪油 1小勺
老抽 少量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪油的熬制：猪油洗净切小块，入大锅里开火。翻炒一下，防止粘锅。中火慢慢熬制，猪油块全部发黄变小，油脂溢出。中途可用大勺舀出猪油，最后用铲子压一下油渣。如果用肥肉熬制，开火前可加少量清水。
  • 步骤 2/4
    葱切葱花，少量老抽，1小勺猪油，适量盐入面碗备用。
  • 步骤 3/4
    锅中水烧开，入面条煮开至面条断生。（不同的面条时间不同，用筷子夹断看一下断面有无白芯）
  • 步骤 4/4
    煮好的面条捞入调料碗中，加适量面汤，拌匀即可。
小贴士

非常简单，用细一点的面条更好吃。

发布于 2019-01-04
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