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小猪皮杰面包
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沾僦苟揽托

做完维尼跳跳虎挤挤面包，还剩一块白面团和粉面团，接娃回家的路上一直在想该做点什么呢？对啊，为什么不做成他们的好朋友小猪皮杰呢？细细长长的小猪可爱善良，有点害羞，很像我们家小朋友呢。正好颜色也很符合，于是临时起意，创作了这款面包，细长的面包体也很适合小朋友拿着吃哦，麻麻们不妨试试。

这款是剩余的面团做的，所以方子量不大，大概只能做4个左右，嫌少的话加大配方量哈。

食材
面团材料： 适量
高筋面粉 125g
低筋面粉 25g
牛奶 100g
白糖 15g
盐 1.5g
酵母 1.5g
黄油 12g
调色用： 适量
红曲粉 少量
装饰用： 适量
深黑可可粉or巧克力or烘焙色素笔 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面团材料混合，用厨师机过面包机揉出膜，基础发酵至2.5倍大。
  • 步骤 2/16
    取出排气，分出100g左右面团，加少许红曲粉，揉搓成粉色面团，置保鲜袋备用（天热可放冰箱冷藏室，防发酵过快）。注红曲粉只需少许即可，不要一下加太多，会成深红色。有亲问怎么才能揉匀，感觉很难揉。我是把面团放在硅胶垫上，然后加一点点色粉，在垫子上反复揉搓，关键是搓这个动作，这样能比较快的揉匀。
  • 步骤 3/16
    白色面团分割，分割成45g/个。
  • 步骤 4/16
    取一个面团擀开成椭圆形，放上肉松，两边捏紧，整成长椭圆形，稍按扁。
  • 步骤 5/16
    依次包好所有，盖保鲜膜置一边。
  • 步骤 6/16
    粉色面团取一半，擀开擀薄，松弛片刻。
  • 步骤 7/16
    用刀切成细条状。
  • 步骤 8/16
    将粉色细长面条包裹在白色面胚上（约包裹一半的表面）。
  • 步骤 9/16
    剩下粉色面团分割成5g左右小面团8个，做耳朵。
  • 步骤 10/16
    擀开成椭圆形。
  • 步骤 11/16
    捏紧一端，做成耳朵形状。
  • 步骤 12/16
    轻轻抬起白色面胚一端，放置耳朵在合适位置，再压上白面胚，将耳朵尖端拉扯捏尖，整理得更形象一些。
  • 步骤 13/16
    取剩下一小点粉色面团，擀开，用小号圆形裱花嘴压出小圆片。
  • 步骤 14/16
    沾在面胚上做成鼻子。
  • 步骤 15/16
    发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，180度，下层，20分钟左右。烤制一半后加盖锡纸以防上色过深。
  • 步骤 16/16
    烤完取出放凉，用色素笔或巧克力或深黑可可粉调水，画出表情即可。
小贴士

1、面团水量根据面粉情况酌情增减。

2、天气热了，面团发酵好快，虽然更快手了，但是对造型面包来说可能更难操作了，所以好好利用冰箱冷藏室哈，一些备用的等待整形操作的面团都可以先放到冰箱，这样可以减缓发酵速度。

发布于 2018-07-29
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