jxcaipu logo
私房糖醋小排
6.3万 热度 35 收藏
阿轴

私房秘制糖醋小排，好吃到你停不下来。

食材
肋排 1000g
冰梅酱（话梅陈皮均可） 若干
葱段 若干
姜片 若干
糖（冰糖、红糖） 80g
醋（康乐醋2米醋1老醋1） 80ml
料酒 30ml
生抽 20ml
老抽 10ml
麻油 几滴
调料可酌情增减 水5醋4糖3酒2酱油1
冬瓜（萝卜等蔬菜都可） 勤俭持家煮排骨的水煮汤
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    冷水下葱段姜片两勺料酒下排骨出水后捞出。再加水焖煮二十分钟，捞出排骨。余下的汤煮点根茎类或者绿叶蔬菜就是一碗好汤。一般现在排骨汤都不吃排骨，本着环保的原则，千万别浪费。
  • 步骤 2/4
    锅内入油 倒入控干水分的排骨 煸炒（也可以炸，不过个人觉得太油）。煸到排骨变成金黄色就好了。盛出。
  • 步骤 3/4
    煸排骨的油不需要倒掉，用来炒糖色（个人喜欢用油炒比较快就是火候难掌握，用水炒较慢但是好掌握）当每一块排骨都裹上糖色即可。变拔丝排骨也没关系，但是火候要控好别炒焦了。
  • 步骤 4/4
    继续锅中倒入适量的水、醋、料酒等调料。等收干汁水前淋上几滴麻油翻炒即可出锅。
发布于 2018-08-10
144
相关菜谱
写评论