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蚝汁海鲜菇炒牛柳
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南方有约
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食材
海鲜菇 适量
牛里脊肉 适量
蒜 （半个）
小葱 适量
干红辣椒 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀。——“勺”就是图中小勺的用量。加点油能使牛肉丝不粘连，此法同样适用于猪肉
  • 步骤 2/7
    海鲜菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切末，小葱切小段
  • 步骤 3/7
    锅中倒适量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝划散
  • 步骤 4/7
    为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后即可盛起
  • 步骤 5/7
    用锅里的余油爆香红椒末、蒜末，下入海鲜菇，炒三四分钟
  • 步骤 6/7
    再下入牛肉和葱段，加1勺蚝油。——牛肉丝先腌制过了，蚝油也有咸度，不用另外加盐了
  • 步骤 7/7
    快速翻炒均匀即可出锅，喜欢的话可以撒点黑胡椒
发布于 2018-11-18
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