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牛里脊炒乌冬面
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帕特里克奎恩

色香味俱全

食材
乌冬面 250g
牛肉 100g
紫洋葱 半个
红彩椒 少许
小香葱 少许
老抽 适量
生抽 适量
细砂糖 适量
啤酒 适量
盐 适量
姜片 少许
橄榄油 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    乌冬面冰箱拿出后，烧开半锅水放入冷冻结块的乌冬面焯烫一下，然后过一下凉水沥干备用。洋葱和红椒切丝。小香葱葱白切末，其他部分切段，姜片切两片备用。牛里脊肉切逆纹路切薄片后放入适量橄榄油，啤酒，老抽，生抽，糖，盐一起腌制20分钟。
  • 步骤 2/5
    热锅温油放入洋葱丝，葱白末和姜片，洋葱变色香味出来后倒入腌制好的牛肉迅速滑散。
  • 步骤 3/5
    牛肉变色后放入部分小葱段，再放入乌冬面拌匀，加少许盐和生抽调味，若颜色偏浅可加入少量老抽上色，加入适量蚝油，倒入少许热开水，盖上锅盖小火焖几分钟。
  • 步骤 4/5
    开盖拌匀，乌冬面充分吸收汤汁上色均匀后，倒入红彩椒丝和剩余小葱段拌一下，一分钟后关火出锅
  • 步骤 5/5
    装盘，味道不比外面的差噢
小贴士

牛肉放着啤酒一起腌制，让牛肉的纤维组织吸饱啤酒，这样炒出来不仅不老，而且味道香。

发布于 2018-09-08
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