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黑椒牛排
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periodical企鹅

越是简单的烹饪方法，越能激发出食材本身的美味，无需过多调味料，只需要现磨黑胡椒碎和粗海盐（没有就普通盐）、一口铸铁锅、一块好牛排。

食材
牛排 块
现磨黑胡椒 适量
粗海盐（或普通盐） 适量
黄油 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛排室温解冻，使牛排内部温度升至室温，避免煎牛排受热不均匀。
  • 步骤 2/4
    条纹铸铁锅烧热，放入黄油，大火烧至特别热（快冒烟的那种），放入牛排，转中小火，一面先煎1分半，旋转45度，再煎1分钟，煎出漂亮的网格花纹。翻面，先煎1分钟，旋转45度再煎1分钟，每一面煎的同时都撒上现磨黑胡椒碎和粗海盐。
  • 步骤 3/4
    或者不旋转，煎条纹。我这个厚度（1.5厘米左右）的牛排，这个时间煎出的基本是8分熟，可以根据自己的口味和牛排厚度适当调整时间。
  • 步骤 4/4
    将牛排盛入盘中，静置5分钟左右，让牛排纤维松弛，牢牢锁住肉汁。然后可以享用这块鲜嫩多汁的牛排了。还可根据自己口味撒上欧芹等意式香料。
小贴士

1.要想煎出外焦里嫩的牛排，锅一定要用厚底铸铁锅，不容易糊。

2.锅一定要烧到足够热才可以煎出漂亮花纹。

3.牛排煎制时间可根据自己口味适当调整。

发布于 2018-11-10
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