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简易顶级煎牛排
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innumerable愉快

外脆里嫩，色正汁多。

食材
沙朗（Sirloin) 牛排 适量
或眼肉 (Ribeye) 牛排 适量
食用油 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    挑选适当部位的牛排，脂肪纹理可锁住牛肉的内部水分。
  • 步骤 2/9
    打开包装，将牛排放置冰箱架上，冷藏1天。空气会环绕在牛排周围，让表面稍许风干。
  • 步骤 3/9
    煎制之前，提前将牛排拿出，室温放置3-4小时。
  • 步骤 4/9
    在牛排上撒上食盐。（一定不要撒黑胡椒）
  • 步骤 5/9
    将油烧至冒烟，热锅开煎。
  • 步骤 6/9
    将牛排放入极热的油锅中。每15-20秒翻转一次牛排。
  • 步骤 7/9
    将一电子温度计放入牛排内部，三成熟45度起锅（约翻11次），五成熟55度起锅（约翻15次），七成熟65度起锅（约翻18次）。
  • 步骤 8/9
    让牛排“休息”5-7分钟。
  • 步骤 9/9
    撒上黑胡椒。Enjoy！
小贴士

1. 冒烟的热锅让表面微脆。

2. 煎完的牛排放置5分钟很重要，可以帮助牛排锁住肉汁。

3. 黑胡椒要出锅后撒。

发布于 2019-01-24
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