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零添加低温鸡胸火腿
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绰溉塘车涸

先上个丑照，以后再更新图片。

每100g鸡胸，145cal，21.3g蛋白质，更有丰富的抗疲劳作用的氨基酸，价格低廉，是健身伙伴们首先选择的蛋白质来源。煮，蒸，烤，炒这些做法总觉得鸡胸吃起来非常柴。今天试做了一下这个低温鸡胸火腿，口感非常细腻湿润，有小伙伴甚至问我是否是添加了淀粉或者碾碎了鸡肉。看一下做法，简单到哈哈大笑吧。

食材
鸡胸肉 2块
盐 一块鸡胸一勺盐
糖 一块鸡胸一勺糖
保鲜膜 适量
密封袋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡胸去皮，去掉鸡肉周边的油脂，筋。盐，糖抓匀，放入冰箱冷藏一个晚上。第二天取出后，用流水冲洗盐分和糖分（取一个盆，水龙头开最小的水，让它流动放水30分钟）
  • 步骤 2/5
    擦干水分，铺一层保鲜膜，鸡胸平铺，卷好，用保鲜膜卷几层，两头用绳子扎紧。
  • 步骤 3/5
    取一个密封袋，把卷好的鸡胸放进去。抽一下真空，确认密封袋会不会进水。
  • 步骤 4/5
    烧一锅水（3L以上），烧开后，把密封袋一起放入锅，盖上盖子，关火。放置2小时以上。（我忘记拿出来，取出的时候已经是5小时后了，然而并不影响口感）
  • 步骤 5/5
    冰箱冷藏6小时后取出切片。
发布于 2018-10-04
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