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味噌土豆肋排汤
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别有愿你好时沓

味噌是冬日汤品的好伙伴:用汤勺挖一些放在在咕嘟咕嘟翻滚的汤里,用筷子慢慢地搅动,汤汁渐渐染上了一层暖色,酱香也随着氤氲的水汽渐渐散发出来。这道味噌土豆肋排汤,参考了日式豚汁的做法,用料简单,风味浓郁,就算当主食吃也没有问题哦。

食材
肋排 500g
白菜 1/4颗
土豆
味噌 大勺
木鱼花 1把
虾米 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    肋排洗去表面血水后擦干
  • 步骤 2/13
    冷水下锅后将肋排飞水一下
  • 步骤 3/13
    土豆去皮切块备用
  • 步骤 4/13
    肋排飞水的同时准备柴鱼高汤:取小炖锅一只,加入一碗清水烧开后加入木鱼花和虾米小火炖煮5分钟左右
  • 步骤 5/13
    肋排变色后撇去血沫,捞出滤干
  • 步骤 6/13
    滤去小炖锅中的木鱼花和虾米,即为柴鱼高汤
  • 步骤 7/13
    炖锅中加少许食用油,将肋排两面各煎一下
  • 步骤 8/13
    将土豆放入锅中同炒
  • 步骤 9/13
    加入柴鱼高汤,如汤不够可加适量开水直至没过土豆和肋排
  • 步骤 10/13
    大火烧开后改小火炖煮半小时
  • 步骤 11/13
    半小时后加入切碎的白菜,拌匀,继续炖煮10分钟
  • 步骤 12/13
    将火力调为最小,将味噌放在汤勺内,用筷子不停搅动使味噌均匀溶于汤中
  • 步骤 13/13
    味噌调匀后,尝一下调味,确认咸淡合适后关火出锅即可
小贴士

1、标准的柴鱼高汤应该用木鱼花和昆布来做,考虑到昆布不好买我就换成了虾米

2、滤出来的木鱼花和虾米还可以用来熬粥,很鲜的,不要浪费

发布于 2018-11-18
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