味噌土豆肋排汤 - 味噌土豆肋排汤的做法,味噌土豆肋排汤怎么做好吃,味噌土豆肋排汤的家常做法 - 京细菜谱

味噌土豆肋排汤

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别有愿你好时沓

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味噌是冬日汤品的好伙伴：用汤勺挖一些放在在咕嘟咕嘟翻滚的汤里，用筷子慢慢地搅动，汤汁渐渐染上了一层暖色，酱香也随着氤氲的水汽渐渐散发出来。这道味噌土豆肋排汤，参考了日式豚汁的做法，用料简单，风味浓郁，就算当主食吃也没有问题哦。

食材

肋排 500g

白菜 1/4颗

土豆只

味噌大勺

木鱼花 1把

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

肋排洗去表面血水后擦干
步骤 2/13

冷水下锅后将肋排飞水一下
步骤 3/13

土豆去皮切块备用
步骤 4/13

肋排飞水的同时准备柴鱼高汤：取小炖锅一只，加入一碗清水烧开后加入木鱼花和虾米小火炖煮5分钟左右
步骤 5/13

肋排变色后撇去血沫，捞出滤干
步骤 6/13

滤去小炖锅中的木鱼花和虾米，即为柴鱼高汤
步骤 7/13

炖锅中加少许食用油，将肋排两面各煎一下
步骤 8/13

将土豆放入锅中同炒
步骤 9/13

加入柴鱼高汤，如汤不够可加适量开水直至没过土豆和肋排
步骤 10/13

大火烧开后改小火炖煮半小时
步骤 11/13

半小时后加入切碎的白菜，拌匀，继续炖煮10分钟
步骤 12/13

将火力调为最小，将味噌放在汤勺内，用筷子不停搅动使味噌均匀溶于汤中
步骤 13/13

味噌调匀后，尝一下调味，确认咸淡合适后关火出锅即可

小贴士

1、标准的柴鱼高汤应该用木鱼花和昆布来做，考虑到昆布不好买我就换成了虾米

2、滤出来的木鱼花和虾米还可以用来熬粥，很鲜的，不要浪费

发布于 2018-11-18