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肉丝炒饼
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梁怜蕊故
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食材
烙饼 半斤
猪里脊肉 100克
圆白菜 半颗
绿豆芽 100克
大葱 少许
花椒 少许
红辣椒 3根
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
淀粉 适量
料酒 少许
鸡精 少许
醋 适量
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪里脊肉片片切丝
  • 步骤 2/14
    肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅
  • 步骤 3/14
    将烙饼切成丝儿
  • 步骤 4/14
    圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用
  • 步骤 5/14
    锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用
  • 步骤 6/14
    锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花
  • 步骤 7/14
    放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒
  • 步骤 8/14
    待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒
  • 步骤 9/14
    用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）
  • 步骤 10/14
    将调好的汁全部倒入锅中
  • 步骤 11/14
    倒入调料烹出香味
  • 步骤 12/14
    将原料翻炒均匀
  • 步骤 13/14
    放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热
  • 步骤 14/14
    热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了
发布于 2018-12-10
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