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猪肉味增汤……深夜食堂
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如焚goodness

“一天结束了,在大家都各自赶往家的时候,我的一天才刚开始。菜谱只有这些,但只要是你喜欢的,都可以点,我就会做——这是我的经营方针。营业时间是从晚上12点到次日早上7点,大家称之为夜间食堂。你问这样会不会有客人来,说实在的客人还挺多呢……”

伴随着缓缓吉他旋律的开场白,老板熟练的制作着店里的招牌菜“豚汁定食”(其实就是猪肉味增汤套餐)。

一、豚是什么?

在日本人的概念中,猪和豚是两种不同的动物,猪是我们所说的野猪,而我们通常吃的家猪才是“豚”。原因是日本岛上原来只有野猪,凶猛无比,普遍认为是山神的化身,所以当日本人说某人像“猪”,其实是褒义的赞扬,意思是这个人像野猪一样干劲十足。

二、定食是什么?

定食其实就是套餐,有菜有饭有汤,搭配均衡,方便实惠。

食材
猪五花 200g
洋葱 100g
胡萝卜 100g
土豆 100g
香菇 100g
魔芋 200g
少许
味增 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五花肉切薄片,土豆、萝卜、香菇和洋葱分别切块,大葱切片,魔芋用手撕碎。
  • 步骤 2/7
    肉入锅炒香,变色即可。
  • 步骤 3/7
    倒入魔芋、土豆、萝卜、香菇和洋葱一起翻炒。
  • 步骤 4/7
    加入高汤,煮开去浮沫。
  • 步骤 5/7
    慢慢搅入适量赤味增。
  • 步骤 6/7
    炖煮约30分钟。
  • 步骤 7/7
    快出锅时倒入大葱片稍搅匀即可。
小贴士

我家喜欢酱味重的~比例来说~图的味增多加了近40%.

发布于 2019-01-25
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