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蔓越莓麻薯可可曲奇
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杨诗凡药

可做直径4CM ,厚1CM左右20个，38寸烤箱分一盘。刚出炉外酥里糯，装罐放冰箱后，里外都是软的，微波炉转一下更好吃。

食材
蕃薯粉（玉米淀粉也可） 20克
糯米粉 60克
白砂糖 10克
牛奶 120克
黄油 13克
切碎的蔓越莓干 若干
枣泥馅 不加也可
发酵黄油（普通无盐黄油也可） 60克
盐 1－2克
鸡蛋 33克
淡奶油 33克
低筋面粉 140克
可可粉（法芙娜） 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    麻薯馅：蕃薯粉、糯米粉、白砂糖、牛奶混合均匀，过筛两次，至无颗粒，蒸20分钟，至完全凝固。
  • 步骤 2/11
    稍晾凉，加入软化的黄油，揉匀（一定要戴一次性手套，在硅胶垫上揉，或在硅胶揉面袋里揉）。
  • 步骤 3/11
    曲奇：软化黄油，加入盐和砂糖（为防止飞溅，用打蛋器或刮刀将盐、糖压入软化的黄油中）。打发至羽毛状。
  • 步骤 4/11
    分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀，看不到蛋液了，再加入下一次。
  • 步骤 5/11
    分3次加入淡奶油，方法同加蛋液相同。
  • 步骤 6/11
    可可粉和低筋粉混合，过筛，加入黄油中，用刮刀切、压均匀。放冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 7/11
    戴上一次性手套，麻薯分成大约11克一份，曲奇分成大约15.5克一份。
  • 步骤 8/11
    麻薯里包适量切碎的蔓越莓、枣泥馅，搓圆备用。
  • 步骤 9/11
    曲面团包入麻薯馅，搓圆，压成直径4CM ,厚1CM左右圆饼，放入烤盘。
  • 步骤 10/11
    烤箱预热170度，中层烤15分钟，出炉晾凉。
  • 步骤 11/11
    可以拉丝的饼干
发布于 2018-10-17
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