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不需要手揉的无糖欧包
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唐僧summary

焦色的外皮，满屋子散发着小麦的香气，女儿说：面包太香啦！切一小片给女儿，吃完，再来一片，吃完，再来一片。就是这样一个好吃到停不下嘴的面包。

整个过程完全不需要手揉，对于害怕揉面的宝们来说，绝对值得尝试。而且这是一款非常健康的面包，无糖无油，只有少许橄榄油。

食材
高筋面粉 500g
水 370g
海盐 6g
干果 90g
橄榄油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    面粉里加上水，用筷子搅成絮状
  • 步骤 2/26
    揉到没有干粉就可以
  • 步骤 3/26
    面团的表面倒上少许的橄榄油涂抹均匀
  • 步骤 4/26
    盖上保鲜膜，醒发30分钟
  • 步骤 5/26
    把干果用烤箱，160度烤十分钟，烘出香味儿
  • 步骤 6/26
    水果干切碎和干果混合到一起
  • 步骤 7/26
    半小时以后把面团里撒上酵母和盐，用手揉匀
  • 步骤 8/26
    盖上保鲜膜，醒十分钟
  • 步骤 9/26
    开始这样折叠
  • 步骤 10/26
    第二步
  • 步骤 11/26
    第三步
  • 步骤 12/26
    第四步，再醒发半个小时。不断折叠的这个步骤，要连续重复四次
  • 步骤 13/26
    第三次折叠时把干果包上
  • 步骤 14/26
    一定要包紧
  • 步骤 15/26
    不要面团里有大空气
  • 步骤 16/26
    最后一步
  • 步骤 17/26
    第四次半小时折叠之后的面团
  • 步骤 18/26
    发酵篮里撒干面粉，盖上保鲜膜，室温发酵就可以，也可以冷藏发酵一晚
  • 步骤 19/26
    差不多2倍大时就好了，因为比较晚了发酵其实还差这么一点点
  • 步骤 20/26
    倒扣到烤盘上面
  • 步骤 21/26
    割一下包，家里的刀子不够锋利，买刀片没有买到，所以割的特别不利索。当然也可以不割，自然裂口也很漂亮
  • 步骤 22/26
    烤箱230℃，烤38分钟差不多
  • 步骤 23/26
    最后15分钟调到200℃
  • 步骤 24/26
    小麦面粉经过高温的烘烤，完美的激发出麦香味
  • 步骤 25/26
    非常非常香
  • 步骤 26/26
    外皮酥脆，面包散发着果干的香气。吃不完可以把面包切成片放冰箱冷冻起来保存，吃的时候是恢复室温用烤箱复烤一下，味道依然不变。
发布于 2018-06-07
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