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超软的欧包
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生气

一句话:人活到老学到老。

好喜欢割欧包花的感觉!记下做欧包的点滴,下次继续!

食材
汤面:高筋面粉 50g
沸水 50g
面团:高筋面粉 200g
黄油 20g
牛奶 100g
白砂糖 25g
酵母 4g
4g
可可粉+水搅拌成糊状 热水10g 可可粉20g
鸡蛋 1个
核桃(切小粒) 100g
蔓越莓或者葡萄干(切小粒) 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1. 先将汤面准备好,冷却备用。2. 将所有的食材(包括汤面)(黄油除外)放入厨师机里开始搅拌至扩展阶段光滑后,加入黄油继续搅拌至完全扩展(有手套膜)准备加入100g量的核桃和蔓越莓或者葡萄干。搅拌均匀后,取出轻轻滚圆放入盆中开始发酵30-40分钟,温度是30-35度,发酵至2-2.5倍大即可!
  • 步骤 2/4
    3. 发酵好的面团用擀面杖排气,分成大小均匀的面团3-4个均可。再擀平,(请力度不要太大,)放入坚果卷起做成自己喜欢的模型均可。4. 醒发几分钟后放入烤箱中发酵30分钟后,面团长大了,取出割花(是最喜欢的步骤)随心所欲,割出最美的图案! 5. 再次放入烤箱中层!上火120度下火150度,烤30分钟正好,好香哦!我的烤箱是长蒂的32L的小烤箱温度偏高,你自己烤箱温度自己掌握好。
  • 步骤 3/4
    烤好后的欧包软软的,组织很好用力捏弹性好极了
  • 步骤 4/4
    可以拍照片开吃咯!
小贴士

1.我是用的巧克力粉20g+10g的热水调制成的。如果有巧克力酱更好

2.我不喜欢烤的太硬太干就这样的程度刚好

发布于 2018-09-08
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