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零失败玛德琳配方（含抹茶、红丝绒、柠檬三种
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国儿童不遗
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食材
柠香原味玛德琳配方； 适量
低筋面粉 95g
糖粉 90g
动物黄油 100g
鸡蛋 2只
柠檬皮屑 半只
泡打粉 3g
红丝绒/抹茶玛德琳配方： 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用微波炉30s融化100g的黄油，在室温放凉备用
  • 步骤 2/9
    糖粉加柠檬皮屑与鸡蛋2个，用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    原味玛德琳：在混合液中，筛入100g低粉与3g泡打粉，搅打均匀红丝绒、抹茶玛德琳：在混合液中，筛入95g低粉与5g红曲粉/抹茶粉，与3g泡打粉
  • 步骤 4/9
    加入放凉的黄油，搅拌至面糊顺滑。放入冰箱冷藏20分钟
  • 步骤 5/9
    将面糊挤入模具中，八分满（注意不要太满，否则做出来的不好看
  • 步骤 6/9
    红丝绒
  • 步骤 7/9
    烤箱预热180度，10分钟。
  • 步骤 8/9
    放入烤箱中下层烘烤13分钟（视自家烤箱火力大小而定
  • 步骤 9/9
    轻轻脱模，放凉壳会变脆哦～
小贴士

1.此配方可做12-14个玛德琳

2.面糊挤入模具后，震一下模具，使玛德琳分布均匀

3.冷藏时间不宜过久，过久易使玛德琳膨胀过高

发布于 2018-09-03
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