jxcaipu logo
超松软你想不到的小餐包做法！楼主失败无数次血泪史终得独家秘方！
10.2万 热度 74 收藏
establish迷恋

楼主的夫君在制作面包的道路上，不断跌倒，不断追寻……经历过无数次失败之后，终于成就了这道松软可口的小餐包！！！

在此，将这呕心沥血总结得出的菜谱和经验与大家分享。

1. 谷朊粉！！！

谷朊粉就是传说中的面筋粉，也就是小麦蛋白。大家平常在家做面包的最大障碍就是揉面出膜不易，但是又不忍购买昂贵的厨师机。谷朊粉这款神料的加入，增加了面粉中的蛋白质含量，面包机揉面也能很容易得出膜了，妈妈再也不用担心我揉不好面了耶！

另外，有了它，只需要购买普通面粉，不用再为天天淘宝贵死的高筋粉发愁了。当然，如果使用普通面粉，就要再多加一些谷朊粉了。

2.耐高糖酵母！！！

不多说了，说多了都是泪……

3.面包机！！！

别再人工揉面了，男人揉面变成壮汉，女人揉面变成男人……

当然，只用面包机揉面而不用它烤面包的原因是，外壳实在是太坚固了 = =||||

食材
耐高糖酵母 1小勺
高筋面粉（用作汤种） 20ml
牛奶（用作汤种） 100ml
牛奶 50ml
鸡蛋 1个
高筋面粉 415ml
谷朊粉（即面筋粉） 15-25ml
面包改良剂 1/2小勺
盐 2/3小勺
糖 4大勺
奶粉 2大勺
黄油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    制作汤种：高筋面粉（20ml）+牛奶（100ml）小火加热搅拌，变粘稠后立刻关火
  • 步骤 2/12
    汤种、牛奶、鸡蛋、奶粉 加入面包机
  • 步骤 3/12
    高筋粉、面包改良剂、谷朊粉均匀混合后，加入面包机
  • 步骤 4/12
    在面粉中间挖个小洞，在其中放耐高糖酵母
  • 步骤 5/12
    在四周加入盐和糖（尽量不要让酵母和盐、糖接触到）
  • 步骤 6/12
    面包机搅拌30分钟后，加入黄油，开始标准程序
  • 步骤 7/12
    经第一次搅拌发酵、第二次搅拌后（第二次发酵前），取出面团整形（约12-15个）
  • 步骤 8/12
    将整形后的面团，保持一定间距放在烤盘上
  • 步骤 9/12
    将烤盘和一盆开水放入烤箱中，进行第二次发酵（30-60分钟），直到变成2倍大
  • 步骤 10/12
    取出，刷蛋液、撒芝麻
  • 步骤 11/12
    烤箱170-180度，15-20分钟
  • 步骤 12/12
    出炉啦，看看内部结构！
小贴士

在整形步骤中，可以添加自己喜欢的馅料哦～

发布于 2018-12-08
120
相关菜谱
写评论