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初恋柠檬派
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squeeze小樱

“....爱恋没经验，今天初发现...”

什么是初恋，初恋是偷偷看他一眼，很想他发现，更不想他发现，初恋是明明很兴奋，又要装作满不在意，初恋是和他在一起一定也叫上一群人，一群人中一定要有他。既是甜，又是酸。

本来甜品是很容易腻的。但加入了柠檬汁，就减少甜腻感，或许会让那些不喜欢吃甜的人重新爱上甜品，就像我老公，对甜完全有抗体的人也忍不住吃上好几块。

食材
黄油 140克
低筋面粉 280克
蛋黄 1个
水 40克
细砂糖（糖粉最好） 5克
盐 2克
—————————以上派皮，以下派液—————————- 适量
淡奶油 120毫升
柠檬汁 30毫升
鸡蛋（全蛋） 2个
糖粉 40克
玉米淀粉 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋黄水，蛋黄、水、糖、盐混合在一起做成蛋黄水，放冰箱冷藏，不需要很冰，凉凉的就好。4、5度这样吧。
  • 步骤 2/10
    黄油不用软化，直接捏小块，加入低筋面粉，将黄油和低筋面粉充分融合，变成油粉。简易带上手套慢慢捏。
  • 步骤 3/10
    将蛋黄水加入油粉，继续捏。
  • 步骤 4/10
    搅拌成这个样子。
  • 步骤 5/10
    搓成这样。派皮就完成了。
  • 步骤 6/10
    将派皮压在模具里。用叉子戳很多洞洞，防止烤的过程中隆起来，其实有菜谱说用重石压着烤，但比较不是每个人都有这个装备。我用了一个6寸的活底派模和一个5寸活底蛋糕模。其实觉得君之说的挺对的，不用执着于做派就要用派模，蛋糕就要蛋糕模，派皮像饼干比较容易碎，所以必须用活底模，至于什么形状，就没有要求了。好吃就行了。。话太多。。
  • 步骤 7/10
    先烤派皮，上下管180度，预热5分钟，烤20分钟。
  • 步骤 8/10
    派液的图片忘记拍了。反正就是将派液的所有材料混合在一起，拌细腻，想有更细腻的口感就过筛。其实不过筛也可以了。将糖水苹果卷成玫瑰花放在中间。将派液倒入做好的派皮。上下管180度，预热5分钟，烤30分钟。
  • 步骤 9/10
    OK啦。可以给柠檬派做点装饰，按照自己的喜好。我是用苹果片卷了一朵玫瑰花。你们可以筛点糖粉在上面，放片柠檬，或者其他水果。你喜欢。
  • 步骤 10/10
    酸酸甜甜的柠檬派，还有一点甜脆的苹果，完美。
小贴士

这个派皮的分量是做了多的，可以做3个6寸派模，剩下的派皮可以放冰箱，第二天继续做。我也试过放到第三天，也是可以的。还是那句，尽快食用。

上面说到糖水苹果，其实就是苹果切片，清水加冰糖煮开，放苹果片，煮两分钟即可，室温放凉。

发布于 2018-10-30
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