jxcaipu logo
柠檬派
3.4万 热度 155 收藏
如芹泪水止不住

啊啊啊啊……

我说这柠檬派味道怎么不像我想象中那么好吃的、搞了半天忘了放淡奶油了……

怎么犯了这种低级错误……

好忧伤啊！！！

利用剩余的派皮重新做了两个小的、

重新调了派馅、果然好吃了很多~

食材
低筋面粉 90g
黄油 60g
杏仁粉 18g
糖粉 30g
蛋黄 半个
淡奶油 150ml
鸡蛋 2个
蛋黄 半个
糖粉 80g
新鲜柠檬汁 40ml
柠檬皮屑 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    黄油切小块
  • 步骤 2/30
    软化、 软化好的放入打蛋盆
  • 步骤 3/30
    加入糖粉
  • 步骤 4/30
    用打蛋器打发至体积膨松、颜色变浅
  • 步骤 5/30
    取蛋黄
  • 步骤 6/30
    打散
  • 步骤 7/30
    倒入半个蛋黄
  • 步骤 8/30
    继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀
  • 步骤 9/30
    低筋面粉筛入打蛋盆
  • 步骤 10/30
    加入杏仁粉
  • 步骤 11/30
    用手揉拌均匀、成为光滑的面团
  • 步骤 12/30
    将面团放入冰箱冷藏半个小时
  • 步骤 13/30
    冷藏的时间开始做派馅、 鸡蛋打散
  • 步骤 14/30
    加入之前的半个蛋黄
  • 步骤 15/30
    柠檬刮取柠檬皮屑、不要白色的、白色的口感比较苦涩
  • 步骤 16/30
    柠檬皮屑加入蛋液碗中
  • 步骤 17/30
    柠檬取汁
  • 步骤 18/30
    柠檬汁加入盆中
  • 步骤 19/30
    加入糖粉
  • 步骤 20/30
    加入淡奶油、 用打蛋器充分搅拌均匀、 手动打蛋器就行了、 派馅就完成了
  • 步骤 21/30
    冷藏好的面团、取出放在一张保鲜膜上、 盖上另一张保鲜膜、用擀面杖擀开成圆形面片…… 额、君君没本事擀得很圆……不过一定要比派盘大一圈哦~ 而且不要擀太薄……因为如果派皮太薄会支撑不住派馅的重量而断裂的
  • 步骤 22/30
    擀到合适的大小、撕去表面的保鲜膜
  • 步骤 23/30
    将派皮没有保鲜膜的一面朝下、铺在派盘里、 撕去剩下的一张保鲜膜
  • 步骤 24/30
    将多余的派皮除去、使派皮完全地贴合派盘
  • 步骤 25/30
    用叉子在派皮底部叉上一些孔、防止派皮烤的时候鼓起
  • 步骤 26/30
    将派盘放入烤箱中层、上下火180℃、烤20~25分钟
  • 步骤 27/30
    直到派皮表面金黄色
  • 步骤 28/30
    派馅倒入派皮
  • 步骤 29/30
    重新放入烤箱、中层、上下火160℃、25分钟左右、直到派馅完全凝固、 轻轻晃动派盘、派馅中间没有流动感的时候、就可以出炉了
  • 步骤 30/30
    出炉后的柠檬派、冷却到不烫手即可脱模、切块趁热食用或冷藏后食用都很好吃
小贴士

派皮需要先烤到金黄色、在倒入派馅烘烤、口感才会酥松。

发布于 2022-09-28
243
相关菜谱
写评论