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星空蛋糕
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国喌其实个爱你

甜品，是人们难以抵挡的诱惑，它是美食中的治愈系，初见时心动，入口时满足。作为《鹦鹉厨房》第五季的压轴作品，今天为大家带来了美貌与美味并存的甜品——星空蛋糕。

这款星空蛋糕，由温情暖男朱一龙亲手制作，口感香甜的慕斯为蛋糕的主体部分，表面淋入拥有镜面效果的淋面酱，吃上一口，仿佛拥抱了整片浩瀚星空，绝对值得一试。

食材
吉利丁片 15g
细砂糖 150g
葡萄糖 200g
水 100ml
牛奶 340ml
白巧克力 600g
食用色素 2-3滴
闪光色粉 2g
奶油奶酪 300g
淡奶油 200ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    取一锅，倒入100g细砂糖、200g葡萄糖和100ml水，加热后倒入一碗中，做葡萄糖浆（可直接购买）将300ml牛奶加热，放入泡软的10g吉利丁片，轻轻搅拌，至吉利丁片完全溶解，关火，倒入80ml葡萄糖浆 把它们全部倒入搅拌机中，放入600g白巧克力，滴入2-3滴食用色素，搅拌均匀后，再倒入一碗中，放进冰箱冷藏6个小时以上，做淋面酱（即图中左上角的酱）
  • 步骤 2/3
    将300g奶油奶酪放入一碗中，加入20g细砂糖、30ml牛奶， 用搅拌器搅拌均匀取一碗，放入200ml淡奶油、30g白砂糖，搅拌至有轻微的波纹，再将它们倒入打发过的奶油奶酪中，翻拌均匀取一锅，倒入10ml牛奶，小火加热，放入5g泡软的吉利丁片，轻轻搅拌，将它们倒入奶油奶酪中，快速搅拌均匀后，倒进模具中，震荡至没有气泡，放入冰箱2小时，做成慕斯，为蛋糕的主体（即图中左下角的蛋糕）
  • 步骤 3/3
    把淋面酱取出分成3份，分别滴入蓝、紫、薄荷绿三种颜色的食用色素，轻轻搅拌，加入2g闪光色粉，搅拌均匀， 再将三种颜色的基础酱，根据个人喜好按不同比例混合取出冰箱中的慕斯，用火枪脱模，放置于架子上，沿慕斯的四周倒上三种颜色混合过的淋面酱，直至铺满蛋糕表面，完成
小贴士

1、淋面酱是甜品中的一种重要装饰，白色基础酱可以混合不同的食用色素，而显现出不一样的颜色，淋面酱表面细滑光亮，可以给甜品带来镜面反光的效果，多种颜色的淋面酱可以混合，蛋糕上星空图案的出现就是这个原理。

2、闪光色粉是一种可食用的色素，主要由贝壳研磨而成，粉质细腻，外表闪亮，一般有金、银两种颜色，可溶于各种饮料和液体，并且食用对人体无害，除了用于蛋糕等甜品的制作，还可以用来做星空酒、星空果冻等。

发布于 2019-02-20
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