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抹茶红糖波霸奶茶+珍珠失败挽救措施

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瓷匪谢空切

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爱喝波霸奶茶，懒得买就自己做啦

食材

木薯淀粉 50克

水 50克

红糖 20-30克

抹茶粉 1/2茶勺

牛奶 250ml

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

红糖和水混合均匀，煮开。红糖要彻底溶解，不要有大颗的结块。
步骤 2/19

将煮开的红糖水冲入木薯淀粉中，用力搅拌。
步骤 3/19

成功的面团是固态的，表面没有光泽，失败的面团表面看上去有光泽，并且呈半流动状态。
步骤 4/19

补救措施：煮一锅开水，取1/3失败的面团放入开水中，煮到面团浮起，捞出控干水分，放到失败的面团里揉一揉，直到面团成团不流动就可以了。
步骤 5/19

将面团压成1cm厚的面饼，切割，揉圆。
步骤 6/19

裹木薯淀粉防粘。
步骤 7/19

抹茶珍珠的制作：将抹茶粉和糖混合，再倒入少量牛奶搅拌均匀，再将全部牛奶倒入，煮开。
步骤 8/19

将淀粉全部倒入煮开的牛奶糊中，用筷子快速搅拌
步骤 9/19

刚混合好的面团质地不均匀，用力揉一揉，直到变成质地均匀的面团。
步骤 10/19

同样揉成团，切割，滚圆，裹粉。
步骤 11/19

冷冻可保存1个月
步骤 12/19

煮珍珠圆子：水开以后，放入圆子，中小火煮20分钟。
步骤 13/19

珍珠浮起后闷20分钟。
步骤 14/19

加糖防粘。
步骤 15/19

抹茶珍珠也煮一煮。
步骤 16/19

牛奶加热，和奶粉混合，变成超级浓郁的牛奶。
步骤 17/19

自制奶茶：茶叶用港式奶茶专用的茶粉。煮开的水从高处冲入茶中，让全部茶叶充分受热，闷5分钟。再将茶和浓牛奶按喜好混合～
步骤 18/19

抹茶牛奶：抹茶粉 1tsp白砂糖 1tbsp牛奶 40ml
步骤 19/19

组合起来就可以喝啦

小贴士

木薯粉和沸水混合失败的补救措施：煮一锅开水，取1/3失败的面团放入开水中，煮到面团浮起，捞出控干水分，放到失败的面团里揉一揉，直到面团成团不流动就可以了。

如果面糊不成形，完全是液态，可以放进微波炉中高火3分钟加热，使其完全变成熟了可以吃的状态，不烫手以后切割成小块。

发布于 2018-08-21