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咖啡 拿铁 浓缩
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historian愤怒
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食材
咖啡豆 15g
牛奶 200ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    需要有全自动意式咖啡机，或半自动意式咖啡机&磨豆机（手动/自动），此图中的德龙Ec330s，适合只关注喝一杯咖啡，并不特别强调espesso品质的朋友（总体来说，这款家用机压力还是不足）
  • 步骤 2/20
    根据个人口味选取意式咖啡豆，某宝，某东都可购买新鲜烘焙豆。
  • 步骤 3/20
    豆子磨到面粉粗细，粉锤压平，18g豆萃取15-25ml espesso做基底（图为惠家机器）
  • 步骤 4/20
    使用咖啡机萃取约15ml浓缩咖啡做基底
  • 步骤 5/20
    打绵密奶泡（这个过程比较需要技术，可参考优酷打奶泡视频，图为德龙单蒸汽孔打出的奶泡，熟悉了机器，也能打不错）
  • 步骤 6/20
    用奶泡摇晃与浓缩咖啡融合后，拉心（也需要练习，感兴趣的朋友可以优酷，文字不好描述）。懒得拉花的，只需将奶泡均匀注入浓缩咖啡即可。
  • 步骤 7/20
    可拉心。
  • 步骤 8/20
    可推郁金香。
  • 步骤 9/20
    拉心基本功纯熟后，推郁金香指日可待。
  • 步骤 10/20
    2017.9.3号已升级设备，用了7三年的德龙小型家用机压力还是不够。惠家210S2目前家用性价比很高。
  • 步骤 11/20
    压粉，力度适当。粉碗内咖啡粉平整，无结块。
  • 步骤 12/20
    萃取，咖啡液流畅。
  • 步骤 13/20
    打绵密奶泡。牛奶用量根据拿铁杯子大小匹配。一般230ml杯子，使用350ml奶缸装150-180ml牛奶。
  • 步骤 14/20
    拉花
  • 步骤 15/20
    萃取浓缩咖啡后，完整的粉饼。
  • 步骤 16/20
    2018年12月，再升级设备310VP+MMG
  • 步骤 17/20
    这个磨刀盘小，但没静电，声音小，颜值高。
  • 步骤 18/20
    压力，蒸汽改进大。VP版支持变压，可玩性强。
  • 步骤 19/20
    萃取改善蛮大。
  • 步骤 20/20
    the end.
小贴士

拿铁 art 有三个关键点:萃取浓缩咖啡、打好奶泡、拉花手法。若要做一杯专业拿铁，这三点都需要花时间琢磨。此帖仅抛砖引玉，纠正人们对拿铁的认识（不是苦涩，粗大的奶泡都可以忽悠您）对咖啡感兴趣的朋友建议多学习，推荐百度贴吧-咖啡吧，我就是从那儿一点点学习的咖啡。谢谢

发布于 2018-11-04
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