出来久了渐渐发现自己有乳糖不耐（Lactose Intolerance）的问题，玛奇亚朵，拿铁，只能偶尔尝尝。虽然老大不小又开始倔强地练拉花，但是黑咖啡才是经常做的饮品。

从小爱喝咖啡。冲速溶，咖啡壶烧，磨豆，浓缩咖啡一路走来，怎么做好一杯浓缩咖啡，我还是有把握的。

咖啡机其实区别不太大，中等价位都差不多。选个口碑好的型号即可。咖啡豆只需选择自己喜欢的口味，星巴克，意大利illy和Lavazza，埃塞俄比亚咖啡各有千秋。时常换个口味也挺好的。

【敲黑板，以下是干货。】

一般一杯espresso好坏的评判标准是非常烫，不酸，不苦，crema多，偏白。crema相对容易掌握。咖啡豆越新鲜越好。有条件的可以去本地咖啡焙烘商家买小包装豆。现磨新豆crema比较多。

另外还有3个可以调控的因素：咖啡粉的粗细、重量，portafilter装填压力、质量，萃取时间。

一般double shot需要15-18克咖啡粉，装填压力30磅，水温95度，萃取时间22-30秒，成品60毫升左右。做完一杯咖啡后，咖啡渣应该很容易倒出来，咖啡渣应该是表面干且完整的一块。

酸说明萃取时间不够，可以加粉量，磨的更细一点，压得实一点。反之苦说明萃取时间太久。

标题视频用的是星巴克French roast油豆，17克粉，30磅压制，24秒萃取。

特别提一下温度控制。机器需要预热，portafilter需要预热，杯子也要先装开水预热，才能做出烫的咖啡。

以铂富870XL为例，增加一个更细致的调整萃取质量流程：

粉量多少基本由portafilter尺寸决定大致范围，先固定粉量为比上限少一克（17克，double shot），30磅压制，预设时间萃取一杯，尝一下味道是不是酸了还是苦了。调整时间长短找到最佳味道的萃取时间（23秒）。尝试调整磨粉的粗细程度来找到味道最佳设定，细一档的粉味道更浓郁，时间增加了一秒。（24秒）时间以有液体出来开始计时。

以后我有新的体会再来更新。