jxcaipu logo
榴莲冰淇淋
9.8万 热度 30 收藏
哈密瓜空涛娆
这道菜暂时还没有介绍
食材
榴莲肉 150g
鲜奶油 200g
细砂糖 40g
鸡蛋 2个
牛奶 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将成熟的榴莲肉取下，捣成泥或者用搅拌机打成泥，备用（我嫌麻烦，直接捣成泥了，我觉得这样做可以）
  • 步骤 2/12
    将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    一边加入牛奶，一边搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    搅拌好以后，放在最最最最小火上，用木勺不停搅拌
  • 步骤 5/12
    约7-8分钟后，温度大概达到80几度，锅中的液体会变成稀糊状，用勺子捞起，可以这样（如图）挂在勺子上，用指尖在勺子上划一下，会出现清晰的痕迹，这时就可以关火，隔冰水放凉
  • 步骤 6/12
    将鲜奶油+20g细砂糖打至6分发，粘稠但还具有很好的流动性
  • 步骤 7/12
    将放凉的蛋奶糊和鲜奶油混合均匀
  • 步骤 8/12
    加入之间捣好的榴莲肉
  • 步骤 9/12
    搅拌均匀即可，这样冰淇淋糊我们就做好了
  • 步骤 10/12
    然后将冰淇淋糊倒入保鲜盒内，放入冷冻室
  • 步骤 11/12
    每隔1小时取出用木勺搅拌一次，共5次。5次后，继续放入冷冻室冷冻至凝固
  • 步骤 12/12
    食用前30分钟-1小时，取出放入冷藏回温即可
发布于 2018-10-22
51
相关菜谱
写评论