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榴莲冰淇淋
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谁予琴乱绮玉

前几天买了个特别棒的榴莲，作为榴莲控的我当然舍不得一下全吃完啦，于是拿出一部分做成了榴莲冰淇淋，在炎炎夏日，吃上一口，真是唇齿留香呀。

时间:1-2小时
食材
蛋黄 2个
牛奶 200ml
淡奶油 150ml
榴莲肉 200g
砂糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄加入细砂糖。
  • 步骤 2/11
    用打蛋器打至蛋黄发白，砂糖融化。体积变大。
  • 步骤 3/11
    加入牛奶，隔水边搅拌边加热。
  • 步骤 4/11
    煮到有大泡泡出现就关火。我测了一下温度，已经达到80度以上了。
  • 步骤 5/11
    加热好的蛋奶液放凉。
  • 步骤 6/11
    淡奶油隔冰打至六分发，即仍可流动的状态。
  • 步骤 7/11
    将淡奶油加入到放凉的蛋黄糊中。用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 8/11
    榴莲肉用勺子压成泥。
  • 步骤 9/11
    加入榴莲肉，搅拌均匀。
  • 步骤 10/11
    搅拌好的冰淇淋入冰箱冷冻两个小时左右，拿出来用打蛋器搅打一会，再放进去冷冻，重复操作几次。
  • 步骤 11/11
    最后把冰淇淋装保鲜盒冷冻保存即可，吃的时候提前拿出来回温几分钟，用勺子挖着吃即可。
小贴士

蛋黄和糖要用打蛋器打发一下，这样口感更细腻。

可以提前把淡奶油打发好，冷藏保存，再打发蛋黄，这样不用刷打蛋头。

最后用打蛋器搅打的过程一定不能省，这样做出来的冰淇淋口感才会细腻。

原方子是直接在火上加热蛋奶液，我怕温度太高把蛋黄烫熟，所以隔水加热，效果也不错。

发布于 2019-08-15
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