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日式抹茶冰淇淋
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麻辣小龙虾大面团
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食材
牛奶 200克
淡奶油 150克
蛋黄 2个
抹茶粉 15克
糖 80克
玉米淀粉 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好材料
  • 步骤 2/8
    将一半的糖、抹茶粉放在盆里
  • 步骤 3/8
    混合均匀
  • 步骤 4/8
    另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色
  • 步骤 5/8
    并加入玉米淀粉混合均匀
  • 步骤 6/8
    淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时，将抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤
  • 步骤 7/8
    将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水降温变凉
  • 步骤 8/8
    将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可
小贴士

1、不能把蛋黄糊煮开，否则成蛋花汤就无法挽回了。

2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟，口感会松软。

发布于 2018-06-12
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