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抹茶冰淇淋的做法
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夏天到了，能在家里给小孩子做一点冰淇淋是多么惬意的事，自己动手做，也不会怕小孩吃得不安心。纯手工的，也没添加各类香精。做成抹茶的味道，简简单单漂亮的绿色，让人忍不住想吃，淡淡的抹茶清香，丝滑的冰淇淋就这样就成了。

时间:1-2小时
食材
抹茶粉 12g
鸡蛋黄 1个
牛奶 100g
淡奶油 100g
糖 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所需材料
  • 步骤 2/12
    将抹茶粉和15克糖倒在一起，混合均匀
  • 步骤 3/12
    小锅里倒入牛奶，加热至即将沸腾时离火保温
  • 步骤 4/12
    将蛋黄加入45克糖打发至稠发白
  • 步骤 5/12
    将温热的牛奶小量多次地倒入蛋黄中，同时迅速搅拌
  • 步骤 6/12
    用大锅烧开一锅水，再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状
  • 步骤 7/12
    将蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中，轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中，充分搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    将抹茶液过筛后，关入冰箱冷藏室到小冷藏一小时
  • 步骤 9/12
    淡奶油倒入盆中，打至7分发
  • 步骤 10/12
    打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊，用刮刀翻拌匀后，倒入冰淇淋桶
  • 步骤 11/12
    启动面包机imix程序，冰淇淋在搅拌中
  • 步骤 12/12
    美味的抹茶冰淇淋制作完成，然后用挖球器挖出即可，搭配草莓，冰爽可口
小贴士

1、在将温牛奶倒入蛋黄中时，不要一次性倒入，要分次，不然蛋黄会凝固成颗粒状

2、搅拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小时，冷藏不够，成品不易凝固。

3、抹茶与绿茶的分别在于杀青过程中，抹茶200度高温蒸气杀菌短时间而得以这味道，绿茶只需要100度就够了

4、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上

5、我用的是PE9600WT面包机IMIX冰淇淋专用程序

发布于 2022-09-25
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