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酸奶蒸蛋糕(入口即化
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单歌满长安

第一次写菜谱，好紧张，怕写错、怕别人看不懂、怕～～～这是8寸的量，6寸减半。可以蒸、可以烤、也可以用电饭锅。

食材
鸡蛋 4只
浓稠酸奶 180克
玉米油(或色拉油、其它没有味道的油，实在没有可以不加，口感会没有那么润) 20克
低筋面粉(或普通面粉、蛋糕粉) 100克
白砂糖(或绵白糖) 70克
柠檬汁(或白醋)用途：去蛋腥味 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    分蛋，蛋黄、蛋清分开放入无水无油的容器，放一旁备用。
  • 步骤 2/10
    我用的是本土品牌酸奶，有的地方叫老酸奶。
  • 步骤 3/10
    180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。
  • 步骤 4/10
    步骤3之后加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。
  • 步骤 5/10
    步骤4之后分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。(图中是已经加了两只蛋黄拌好之后再加入剩下的两只蛋黄，之前有宝宝问我还有两只蛋黄用来干嘛!额⋯)拌匀之后可以过一下筛然后放一旁备用。
  • 步骤 6/10
    拿出步骤1的蛋清(蛋白)分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋打发到湿性至中性状态。(从来没有做过蛋糕的宝宝可以返回软件首页按搜索戚风蛋糕，里面有好多教学视频，看一下视频再实地操作，你会发现其实也没那么难。)
  • 步骤 7/10
    步骤6打发好的蛋白霜分两次或三次加入到步骤5的面糊中，用刮刀拌匀得到蛋糕糊。
  • 步骤 8/10
    拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的。
  • 步骤 9/10
    蛋糕糊倒入模具中，盖上保鲜膜，锅内放足够的水烧开(这个要提前准备)入锅加盖用中小火蒸35－40分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了，起锅后倒扣、放凉。(我用的是直径32cm的不锈钢盘，蒸20分钟就熟了)
  • 步骤 10/10
    软润、入口即化、不上火。
发布于 2018-11-10
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