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复刻街头手抓饼
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整洁undesirable

嗯,每个赶稿的夜晚都要先找点无关的事情来做…… 写个菜谱吧

有很多街头小吃是不管自己会做多少菜也还是依然爱吃的,比如烤冷面比如手抓饼,以前高中大学的时候常常买来吃,现在偶尔也想要吃一下怀念那个味道,结果前一阵单位楼下那家手抓饼关门了!好久没吃到,所以一看到市集在推手抓饼就立马下单了。

第一次在家做还经验不够,现在做的多了就顺手了,给我念高三的妹妹做了晚上放学吃,复刻出外面摊子上的手抓饼味道完全没问题,还能根据自己的口味随意调整,简直太爽了!

食材
手抓饼面皮 一片
鸡蛋 一个
酱料(见tips) 一份
培根 一片
苦苣或生菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    手抓饼从冷冻中取出,无需解冻无需放油,平底锅中火预热20秒,放入面皮,小火加热
  • 步骤 2/8
    看到面皮出油开始膨胀起来后,用铲子或者刮刀协助翻面,加热另一面。表面开始分层时,可以用筷子刮刀等工具轻轻的将饼往中间推,这个动作是为了让饼变得更蓬松,层次也更明显。操作中可以不时翻面,注意动作轻一点不要弄破了
  • 步骤 3/8
    煎到饼两面都变成如图金黄色,表皮变脆饼身分层蓬松后,将饼滑出锅放到盘子上备用
  • 步骤 4/8
    换中火,可以利用饼皮出的油煎鸡蛋和培根,也可以自己另放一点油热一下油。培根放入锅中煎香,将一个鸡蛋磕入锅中,迅速用筷子如图搅散蛋黄,当然也可以不搅,只是我一般在外面吃都看到老板搅碎了所以我也……
  • 步骤 5/8
    培根煎好后就挪到一边。趁鸡蛋表面还没完全凝固时就把做好的面皮盖在上面,让没凝固的鸡蛋加热凝固到面皮上变成整体。
  • 步骤 6/8
    现在换成最小火,将饼皮翻面,在有鸡蛋的这一面均匀的涂上酱料
  • 步骤 7/8
    放入煎好的培根、洗干净滤干水拧断的苦苣或生菜
  • 步骤 8/8
    折过来就能吃了,馅料少的时候也可以直接卷起来,装入纸袋咬着吃。趁热吃表皮还是脆脆的,很好吃~
小贴士

1. 我买的现成的手抓饼面片,一桶20片,冷冻保存,每次吃之前不解冻直接用。

2. 酱料的选用有很多种,买饼送了一些口味,甜辣酱啊什么的,也可以自己随便选喜欢的酱料,最常见的就是沙拉酱、番茄酱,当然用泰式甜辣酱、黑椒酱、芝麻酱什么的都是可以的啦。

3. 内陷组合:

   可以加蛋类(鸡蛋、咸蛋黄等)

   肉类(培根、火腿肠、里脊肉、鸡柳、肉松等)

   生食蔬菜(生菜、苦苣等沙拉菜、黄瓜、番茄)

   

   蛋类肉类蔬菜可以两两随意组合,也可以三种一起组合,我一般蛋类必加,然后喜欢加肉松和生菜、黄瓜丝一起,有蔬菜中和吃起来更满足也不容易腻。

   面皮本身是没有突出的咸味的,带一点点甜,所以也可以跳出咸味手抓饼的搭配,尝试一下榴莲酱呀、咖椰酱什么的抹面皮,放上一点点水果肯定也不错的呀。

发布于 2018-07-05
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