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蔬菜汁小笼包
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爱卖萌_

透过它的颜值了解美食的内在

食材
肉馅:猪腿肉带肥 500克
胡萝卜 1根
玉米 1根
新鲜去壳的虾仁 150克
盐5克，老抽10克，耗油10克，糖10克，味精2克，香油8克 适量
葱姜水80-100克 适量
小笼包皮: 适量
1、黄色，中筋面粉150克，蒸熟的南瓜泥85克 适量
2、蓝色，中筋面粉150克，蝶豆花汁75克 适量
3、绿色，中筋面粉150克，黄瓜皮汁75克 适量
4、中筋面粉150克，开水40克+凉水35克 适量
手粉:木薯粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉绞碎，虾仁切小丁，胡萝卜切小丁，玉米剥粒，绞碎的猪肉加入调味料，搅打上劲，葱姜水分几次加完，一边加一边搅打直至完全吸收，混入胡萝卜，玉米，虾仁，搅拌均匀，放冷藏1小时
  • 步骤 2/8
    和面团，蒸熟的南瓜趁热搅成泥，越细腻越好，面粉混和温的南瓜泥，混合均匀，揉到光滑，盖湿布或包保鲜膜醒0.5-1小时！和其他面团也是一样，和面的蔬菜汁或水最好45-50度，感觉温热就可以！蝶豆花汁用开水90克水，蝶豆花6个，静置
  • 步骤 3/8
    取面团，揉成长条，切剂子，剂子1个8.9克
  • 步骤 4/8
    取剂子，揉圆压扁，沾木薯粉，用擀面杖擀成外薄内厚的皮
  • 步骤 5/8
    包馅，捏褶子
  • 步骤 6/8
    皮粘要沾木薯粉
  • 步骤 7/8
    锅里烧开，摆上小笼包，大火蒸8-10分钟就可以了，通透的小笼包就出炉啦
  • 步骤 8/8
    捏褶子我也捏不好，这次忘记拍视频了，大家可以搜索下别人的
发布于 2019-03-05
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