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蔬菜汁小笼包
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爱卖萌_

透过它的颜值了解美食的内在

食材
肉馅:猪腿肉带肥 500克
胡萝卜 1根
玉米 1根
新鲜去壳的虾仁 150克
盐5克,老抽10克,耗油10克,糖10克,味精2克,香油8克 适量
葱姜水80-100克 适量
小笼包皮: 适量
1、黄色,中筋面粉150克,蒸熟的南瓜泥85克 适量
2、蓝色,中筋面粉150克,蝶豆花汁75克 适量
3、绿色,中筋面粉150克,黄瓜皮汁75克 适量
4、中筋面粉150克,开水40克+凉水35克 适量
手粉:木薯粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉绞碎,虾仁切小丁,胡萝卜切小丁,玉米剥粒,绞碎的猪肉加入调味料,搅打上劲,葱姜水分几次加完,一边加一边搅打直至完全吸收,混入胡萝卜,玉米,虾仁,搅拌均匀,放冷藏1小时
  • 步骤 2/8
    和面团,蒸熟的南瓜趁热搅成泥,越细腻越好,面粉混和温的南瓜泥,混合均匀,揉到光滑,盖湿布或包保鲜膜醒0.5-1小时!和其他面团也是一样,和面的蔬菜汁或水最好45-50度,感觉温热就可以!蝶豆花汁用开水90克水,蝶豆花6个,静置
  • 步骤 3/8
    取面团,揉成长条,切剂子,剂子1个8.9克
  • 步骤 4/8
    取剂子,揉圆压扁,沾木薯粉,用擀面杖擀成外薄内厚的皮
  • 步骤 5/8
    包馅,捏褶子
  • 步骤 6/8
    皮粘要沾木薯粉
  • 步骤 7/8
    锅里烧开,摆上小笼包,大火蒸8-10分钟就可以了,通透的小笼包就出炉啦
  • 步骤 8/8
    捏褶子我也捏不好,这次忘记拍视频了,大家可以搜索下别人的
发布于 2019-03-05
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