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脆红糖锅盔，嘎嘣脆，甜而不腻，铁锅就能做出来
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气鬼宿命的猫猫漎

这是小时候记忆中的味道，现在很少能吃到了，不同于那种软软的像馒头一样的锅盔，那种吃起来太腻了，点都不正宗，但是嘴馋想吃怎么办呢，那就自己做呗

食材
红糖（红糖粉） 两个鸡蛋那么大一块
普通面粉1 和红糖一样多，做馅用
花生粉 适量，按你喜好增减也可不加
温水 一碗和面用
酵母 5克
普通面粉2 两到三碗
盐 两个手指捏一点就行（让面团更劲道也为了面团不容易粘手）
熟芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    不烫手的温水化开酵母，加入面粉2和面，和好的面不粘手软硬适中，放一边醒着备用
  • 步骤 2/9
    红糖用刀切碎，越细越好
  • 步骤 3/9
    继续切碎
  • 步骤 4/9
    越细越好，可以加点面粉1容易切细（我偷懒了，加了面粉用料理机打碎的），红糖粉的可以跳过这一步
  • 步骤 5/9
    做馅儿：面粉1，红糖粉，花生粉，熟芝麻（留一点等下还要粘在饼上）加进去，我直接放料理机打碎混在一起的，（还可以加一丁点的干的红橘皮或者柠檬皮碎末增加清香味解腻，我没有就没加）
  • 步骤 6/9
    把醒好的面团切成大小均匀的面剂子，用手掌按扁成中间厚外面薄的面皮，像包包子一样包一勺馅料，收口一定要严实，收口的一面沾上芝麻，把有芝麻的一面朝下放在撒了干面粉的案板上用手掌根部按扁，按薄按均匀就可以了，我是四川人擀面棒始终用着不顺手，也可以用擀面杖擀一下
  • 步骤 7/9
    铁锅烧热用纸沾一点油擦下锅，不用太多有。稍微说下就行，最小火把锅烤热，做好的饼有芝麻的一面朝下放在锅的一周，中间空出来，越往边上放越好，盖上玻璃盖大概半分钟的时候转一下饼，先不翻面，再过半分钟的样子翻面继续烤着，过一会儿面饼就会慢慢鼓起来
  • 步骤 8/9
    小心翻着别糊了，两面烤到金黄变脆就可以吃了，最好趁热吃
  • 步骤 9/9
    好了，开吃，小心烫嘴，我就被刚咬开时喷出来的热气烫了一下嘴
小贴士

⒈ 和面小技巧，我喜欢把面放盆里一边慢慢加水一边用筷子搅拌，等到基本成了面絮盆底只剩一丁点干粉了就可以揉了，这样很容易就揉成面团了，不会弄得满手都是黏糊糊的面还抠不下来，如果觉得干，可以把手打湿来揉面

⒉  花生粉的做法：花生米放在盘子里微波炉100火力4分半，中间翻一下防止中间的糊了，晾凉去皮，料理机打成粉）

⒊馅料最好弄的细一点，这样擀的时候皮不容易破，还有就是馅料里加面粉是为了红糖不容易往外淌，吃起来也不会太甜

⒋中间位置一定要留出来，放中间容易糊，容易       糊，容易糊，中间留的位置越大越不容易糊

⒌最近入了烤箱（格兰仕的），也可以烤箱烤制大概180℃开热风循环15分钟，后面几分钟，可以守一下观察上色，如果已经脆了颜色还没上去就200℃烤一下下上色就行了，每家烤箱脾气不一样，温度时间根据你们家的烤箱增减

发布于 2018-08-26
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