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五种馅料的粽子包法（一张粽叶）
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麻辣小龙虾大面团

很多人说不会包粽子，其实一点也不难，上次录了个小视频，希望能够帮到大家。

食材
糯米 1500克
粽叶（箬叶） 35片
鲜肉（后腿肉） 一斤
或者红枣（小） 70颗
或者蛋黄+红豆沙一斤 18个
或者碱 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    糯米淘洗两遍，没过糯米的水浸泡半小时备用，粽叶刷子干净，开水冲一下备用。准备棉线（拆的手套也可以买棉纱线）和做标记的彩线备用。
  • 步骤 2/5
    馅料：鲜肉：后踢肉带一点肥肉的，切大块，一斤切35块左右。盐，生抽，白胡椒粉，白酒或黄酒（我用的杨梅酒），腌制半天。要提前准备。浸泡好的米放一点生抽备用。红枣：洗干净就可以。蛋黄豆沙：新鲜咸取出蛋黄，喷白酒，180℃烤5分钟，一分为二，豆沙分成15克一个搓圆，豆沙包住蛋黄，备用。鲜肉蛋黄：上步骤处理好的鲜肉和蛋黄备用碱水：浸泡好的米里面放三克实用碱，搅拌均匀，备用。
  • 步骤 3/5
    准备工作做好就可以包了。按封面视频了。这个是碱水的。
  • 步骤 4/5
    包好的粽子密实的摆放到高压锅内，加水，完全没过粽子，开火。上气后关最小火（这步特别重要，大火水会减少，导致上面的不容易熟），50分钟。煮好后最好再闷2到3小时。
  • 步骤 5/5
    分别是：豆沙蛋黄，红枣，鲜肉蛋黄，碱水。
小贴士

粽子要扎紧才好吃。

熟能生巧，慢慢来。

发布于 2018-08-02
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