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蜜枣粽子
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inasmuch腼腆

马上就到端午节了，又到了吃粽子的时候了！香香的糯米加上甜甜的蜜枣，那个香啊！儿子和老公则喜欢吃咸味的肉粽子，每年我都会包一些解馋。虽然我的手艺也不怎么地，但我会拿一些送人显摆手艺，呵呵！主要是现在会包的，想要包的人实在是太少了！现在买什么都简单，到了端午节，甚至不用到了节日，到处都是卖粽子的。

不过，怎么着也是自己做的实在，放心，健康美味不是！姐妹们，行动起来，跟我一起来做健康美味粽子给家人吃吧！

食材
糯米 适量
粽叶 适量
大枣 适量
白砂糖 适量
白线 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    糯米洗净，提前在凉水中浸泡3-4小时。一般中午浸泡，晚上包即可
  • 步骤 2/22
    干粽叶要提前浸泡，湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒
  • 步骤 3/22
    糯米浸泡好之后，控干水份
  • 步骤 4/22
    加入白砂糖搅拌均匀。（要是不喜甜，可以不放。）
  • 步骤 5/22
    大枣洗净，煮一会
  • 步骤 6/22
    将其果肉煮泡丰满
  • 步骤 7/22
    要是买不到好吃的枣，可以用这个蜜饯枣代替，这个甜度更高
  • 步骤 8/22
    挑取两片粽叶，要是粽叶较小、较细，可以将粽叶颠倒放置。让叶片光滑的一面朝上
  • 步骤 9/22
    将粽叶自底部起卷起，呈漏斗形，漏斗下方一定要紧密，不然会漏糯米
  • 步骤 10/22
    用勺子挖少许糯米放入漏斗中。要是用小枣，可以先放入一颗，再放少许糯米
  • 步骤 11/22
    放入一颗大枣。我用的枣是新疆大枣，比较大，所以只用了一颗。你要是用小枣，可以多放几颗，自己斟酌吧！这跟我们包的粽子的大小和个人喜好也是有关的
  • 步骤 12/22
    在上面再放入糯米，用勺子压实。压实包出来的粽子才会更好吃
  • 步骤 13/22
    将上方的粽叶折过来
  • 步骤 14/22
    用手将两边的粽叶轻轻压下，裹严
  • 步骤 15/22
    将两边压下之后，剩余的粽叶折起来
  • 步骤 16/22
    将这条折起来的小尾巴朝里折
  • 步骤 17/22
    用线捆住。整个过程都要用手压住，一不小心糯米就会漏掉哦
  • 步骤 18/22
    一只粽子包好了
  • 步骤 19/22
    粽子全部包好了
  • 步骤 20/22
    锅底放小篦子。我用的高压锅，所以放置这个，你们也可以用蒸锅，直接放篦子就好了
  • 步骤 21/22
    将粽子放在篦子上面，放入水。水要没过粽子
  • 步骤 22/22
    大火烧开，转小火慢蒸，两个小时左右，火候到了，糯米才会软糯，粘性才会足，味道才会浓，所以时间不要短了。有人说可以用高压锅缩短时间，我不建议，个人感觉压力锅煮出来的味道不好
小贴士

1、包粽子的准备工作要做好。

2、粽叶要是太小，顶面部分就裹不严，所以要将两片粽叶颠倒放置，大片的粽叶可以一头放置。

3、包的整个过程手一定按压紧，不然糯米就会漏掉，粽子就包不好了。

整个的过程不是很难，但是力度一定要到位，手一松，粽叶一移位，糯米就漏了。

4、粽子里面的馅料可以自由发挥，只要你学会了包法就行了！我感觉包出自己喜欢的粽子才是硬道理！有的人不喜欢吃枣，你就没必要包枣粽子，包出来也没人吃，浪费是不是？换成腌肉的，怎么样？

5、粽子是煮吗？我觉得不应该是单纯的一种，要是单纯煮的，水份会很大，我个人认为不好吃。锅底放个小篦子，上面再放水，水没过粽子，这样既是煮，但是在最后的时刻，水份水煮干到篦子下方，这样粽子就不是泡在水中而是留在篦子上面。我觉得这样煮出来的粽子最好吃！你们也可以试试！

发布于 2018-09-14
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