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烧骨芥菜粥 — 广东生滚粥
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酵矩浩谏挛

炎炎夏日 ，光喝水都快喝饱了 ，哪还有胃口吃饭呀 。若是煮上一锅粥 ，分分钟吃他个三大碗 ！

芥菜有解毒消肿的功效，如果上火的话不妨吃芥菜，所以这款烧骨煲大芥菜汤非常美味又下火 。

烧骨能聚火，事实上烧骨粥也是非常绝妙的下火之物，如果你身上火气盛、或抽烟过多引起咽喉不适，喝两碗烧骨粥，保证粥到病除。

食材
烧骨（烧猪骨） 适量
芥菜 适量
姜丝 适量
葱花 适量
米 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    烧骨切小块 ，姜 、芥菜切丝 。（这是一人份的 ，份量的话按个人喜好吧 ）
  • 步骤 2/5
    大米加水煮成粥 ，或稠或稀 。 首先要把粥底（白粥）煮好，将预先煮好的白粥加入新鲜肉料蔬菜逐碗滚熟，就是“生滚粥”。
  • 步骤 3/5
    粥煮开花后放入烧骨姜丝煮几分钟 ，要时不时搅拌一下 ，避免底部糊掉 。
  • 步骤 4/5
    把切碎的芥菜放入 ，搅拌均匀 ，煮个三五分钟 ，烧骨芥菜煮出香味后 ，加适量的盐调味即可 。出锅前洒上葱花 ～
  • 步骤 5/5
    吃吧 ，别客气哈 ～
小贴士

怎么煮粥好吃 ？水和米的比例是多少 ？

全粥:白米1杯,水8杯 。

稠粥:白米1杯,水10杯 。

稀粥:白米1杯,水13杯 。

洗完米再浸泡30分钟 ，让米粒充分吸收水分 ，才会熬出又软又稠的好粥 。

淘洗干净的大米加入适量油和盐（花生油或色拉油）拌匀腌制30分钟。因为油的吸附能力比水大得多，米粒沾上油后，沾油部位可在短时间内集聚超过水温很多的热能，这样米粒煮时就能快速开花，而且用油和盐腌制后的大米煮出的粥更香滑。

发布于 2018-12-09
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