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海参蒸蛋
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气鬼宿命的猫猫漎

细滑鲜嫩的蛋羹加上鲜美细腻的海参，滴几滴生抽和香油，味道真是好极了~

食材
鸡蛋 适量
海参 适量
香葱 适量
酱油 适量
香油 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好食材，海参提前泡发
  • 步骤 2/6
    将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀
  • 步骤 3/6
    用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡
  • 步骤 4/6
    盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟
  • 步骤 5/6
    然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟
  • 步骤 6/6
    出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可
小贴士

温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。

蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。

如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。

入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。

发布于 2018-10-05
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