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《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕
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繁华仅此涟东
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食材
无盐黄油 20克
低筋面粉 60克
细砂糖 55克
鸡蛋 2个
巧克力币 适量
巧克力笔 适量
落基山迷你棉花糖 适量
糖珠 适量
椰蓉或椰丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号：Tinrry+，在对应的视频下留言哦，我会尽快回复你。
  • 步骤 2/18
    先看一次视频，并且准备好所有原材料！
  • 步骤 3/18
    首先把面粉过两次筛备用，不要震动它
  • 步骤 4/18
    烧开一锅热水，直到沸腾，期间做步骤4
  • 步骤 5/18
    鸡蛋打散之后加入细砂糖拌匀，【切记：是拌匀，不是打发，画圈圈就可以了，直到细砂糖几乎看不见融化了就差不多了】
  • 步骤 6/18
    沸腾的水关火，把步骤4的鸡蛋放在刚才已经沸腾的水里隔水加热，用手指测试一下温度，能感觉到温温的就可以了，原因看片中小贴士
  • 步骤 7/18
    然后把鸡蛋拿出来，把黄油放这个热水里隔水融化，不用加热了，余温就可以了
  • 步骤 8/18
    蛋液用打蛋器高速打发至出现八字不消失，然后转低速继续打发，直到表面的大气泡全部消失，泡沫细腻均匀，这个过程大概需要8分钟左右，视打蛋器的转速和功率决定
  • 步骤 9/18
    烤箱170度，上下火，预热
  • 步骤 10/18
    面粉分散倒入蛋糊里面翻版均匀，注意手法，认真看视频
  • 步骤 11/18
    然后黄油已经隔水融化好了，先把黄油倒在刮刀上，在分散在面糊里，然后用同样的手法翻版均匀，这个次数可以比面粉的次数多，搅拌次数越多，越细腻，但不是说可以过度搅拌，过度会消泡的
  • 步骤 12/18
    然后把面糊倒入裱花器中，没有的朋友可以用裱花袋，用大号圆形的裱花嘴
  • 步骤 13/18
    把面糊挤进去模具里面，注意不要挤太多了，满模就可以了
  • 步骤 14/18
    盖上盖子进烤箱170度，烤大概18分钟，视自己烤箱情况作调整
  • 步骤 15/18
    出炉之后要掀开盖子，否则模具产生水汽，蛋糕会粘着模具的，所以这个蛋糕是要热脱模的
  • 步骤 16/18
    融化巧克力，如果是纯可可脂的巧克力，需要调温，视频有教方法哦~如果是代可可脂的，直接融化就可以使用了
  • 步骤 17/18
    棒棒糖装饰，发挥大家天马行空的想象力吧~~视频中也有教几种方法，大家可以试一下
  • 步骤 18/18
    记得交作业哦~
小贴士

棒棒糖蛋糕的配方可以做满一个18孔的模具，或者是做一个6寸的海绵蛋糕。

发布于 2023-09-20
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