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酱毛蟹
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冰雪七色花爱恋

酱毛蟹是老宁波人的记忆中的味道，宁波人早上一碗泡饭，如果有酱毛蟹佐餐，那绝对是小康生活

在这个大闸蟹还没成熟，毛蟹撑市面的季节。作为一个爱吃蟹的宁波人，怎么能不做一道正宗的酱毛蟹以饕己饕人呢？

酱毛蟹鲜嫩，伴着淡淡的黄酒香味，吃完蟹吮吸手指的一瞬间，那是最有成就感和满足的一刻～

食材
小毛蟹 若干只
加饭酒 1瓶
姜蒜，八角，香叶，盐，糖、美味鲜酱油等 若干或少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将买来的毛蟹冲洗干净，在水里养一上午，中途换几次水，使其吐净脏物。毛蟹买个子中等的或小点的，这样腌着更能入味。
  • 步骤 2/8
    准备一瓶加饭油。我用的是小丽春黄酒^_^
  • 步骤 3/8
    调好腌汁：将姜蒜切片，放入一碗，放八角、香叶、干椒等香料。放盐、糖，倒入美味鲜酱油。
  • 步骤 4/8
    将洗净的毛蟹放入一大玻璃容器内，倒入黄酒，能掩盖过毛蟹。毛蟹一碰酒就开始乱爬，差点给它们搞的手忙脚乱的～
  • 步骤 5/8
    盖上盖子让它们闷一会。
  • 步骤 6/8
    看蟹有点醉意就倒入调好的腌汁。
  • 步骤 7/8
    把腌汁与黄酒拌合，让蟹能充分喝到黄酒和调料^_^
  • 步骤 8/8
    放冰箱里，24小时后就能吃了（成品照等可以吃时再补上）味道，可以想象的好～
发布于 2018-11-09
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