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迷你披萨
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tangle清瘦

男神君之的方子基础上，在酱料上添加了一点柠檬汁和小红辣末，酸甜微辣，迷你不迷糊，让你食欲大开。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉（饼底） 120g
低筋面粉（饼底） 30g
水（饼底） 100g
干酵母（饼底） 5ml
盐（饼底） 2.5g
糖（饼底） 6g
橄榄油（饼底） 10g
西红柿（披萨酱） 150g
大蒜（披萨酱） 3瓣
大葱（披萨酱） 25g
橄榄油（披萨酱） 8g
盐（披萨酱） 2.5g
黑胡椒粉（披萨酱） 1.2g
糖（披萨酱） 5ml
披萨草（披萨酱） 1.2g
柠檬汁（披萨酱） 10ml
清水（披萨酱） 250g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除了橄榄油之外，其他饼底材料混合，面包机揉面功能30分钟。
  • 步骤 2/9
    放入橄榄油，继续揉面功能30分钟。
  • 步骤 3/9
    发酵功能90分钟后，如图。
  • 步骤 4/9
    发酵的同时，做披萨酱，倒入橄榄油，三成热后加入大葱蒜和红辣椒末。
  • 步骤 5/9
    加入切碎的番茄丁，清水，盐，披萨草，糖，煮20分钟。
  • 步骤 6/9
    最后加入研磨的黑胡椒粉后，酱料出锅。
  • 步骤 7/9
    发酵好的面团擀成3mm的薄片。
  • 步骤 8/9
    用模具切出圆形，涂做好的番茄酱，撒上百吉福马苏里拉奶酪，静置15分钟。
  • 步骤 9/9
    静置披萨坯子的同时，切好蔬菜和肉类。
小贴士

1、要取得拉丝的效果，制作比萨的芝士需要选择马苏里拉芝士。这是一种受热后非常容易熔化的芝士，是制作比萨最常用的芝士。我个人比较偏爱使用百吉福马苏里拉芝士丝制作，直接就是芝士丝，非常方便，同时全为进口奶源制作，口感非常香浓。

2、冷冻的马苏的解冻并不麻烦，只需要在使用之前要提前1天放到冷藏室解冻就可以了。不建议大家反复化冻，否则会影响品质。

3、迷你小比萨最迷人的地方，在于它一次就可以制作出好几种口味，不同口味的比萨满满摆上一盘，看上去非常令人有满足感。而且一两口就吃掉一个，这种感觉也非常爽哈。当然，你也可以制作将面团擀成一个大圆饼，制作大比萨。烘烤的时间也要相应延长一些哦。

发布于 2018-06-15
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