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详细图解清明团子青团做法
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澈叶蓝凌在
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时间:10-30分钟
食材
艾草(艾青) 200g、
热水 200ml + 120ml
白糖 20g
糯米粉 300g
食用油 30g
大米粉 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称量面团部分的材料,艾草摘去老叶清理后的,称量200g,洗净沥干。
  • 步骤 2/9
    锅中水煮开,水中加一点点小苏打(也可不加),把艾草放入焯水。
  • 步骤 3/9
    焯好水的艾草立刻捞出,用冷水冲凉后挤干水份.
  • 步骤 4/9
    焯过水的艾草加200ml热水,放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
  • 步骤 5/9
    把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合,倒入艾草糊,搅拌一下。
  • 步骤 6/9
    慢慢倒入热水,边倒边用筷子搅拌,直到面糊呈比较厚,但不感觉干的状态(这个步骤我用了120ml热水)。
  • 步骤 7/9
    接着倒入30g食用油,用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    锅中放足量水,把搅拌好的面糊搁在蒸架上,开火,盖上盖子,保持中大火。
  • 步骤 9/9
    锅中水煮开后开始计时,五分钟后打开盖子,用筷子搅拌面糊一次,继续盖上盖子蒸。
小贴士

1. 艾草焯水的时候加点小苏打(我加了大约2g),可以让颜色更绿。家里如果没有,也可以不加。

2. 面团中所用热水的量只供参考,具体视面糊的状态而定,记得不要把面糊弄的太稀。

3. 蒸好的面团比较粘,解决办法是:用手蘸凉水再接触面团,就不会粘手了。

4. 糯米食品,不容易消化,一次适量,千万别多吃。

5. 健康手工制作,无添加,室温存放,尽早吃完。

发布于 2018-06-15
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