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详细图解清明团子青团做法
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澈叶蓝凌在
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时间:10-30分钟
食材
艾草(艾青) 200g、
热水 200ml + 120ml
白糖 20g
糯米粉 300g
食用油 30g
大米粉 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干。
  • 步骤 2/9
    锅中水煮开，水中加一点点小苏打（也可不加），把艾草放入焯水。
  • 步骤 3/9
    焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份.
  • 步骤 4/9
    焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
  • 步骤 5/9
    把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下。
  • 步骤 6/9
    慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态（这个步骤我用了120ml热水）。
  • 步骤 7/9
    接着倒入30g食用油，用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火。
  • 步骤 9/9
    锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸。
小贴士

1. 艾草焯水的时候加点小苏打（我加了大约2g），可以让颜色更绿。家里如果没有，也可以不加。

2. 面团中所用热水的量只供参考，具体视面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀。

3. 蒸好的面团比较粘，解决办法是：用手蘸凉水再接触面团，就不会粘手了。

4. 糯米食品，不容易消化，一次适量，千万别多吃。

5. 健康手工制作，无添加，室温存放，尽早吃完。

发布于 2018-06-15
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