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盐面包
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天之天威夏

甜味面包吃多了难免会腻,试试这款盐面包吧!要点在于面包整形时抹的是有盐黄油,面包成品口感香而不腻,喜欢的朋友可以试试。方子来自爱和自由,并略有改动。

时间:30分钟-1小时
食材
有盐黄油 50克
低粉 63克
高粉 187克
蛋液 38克
酵母 3克
3克
112克
淡奶油 25克
黄油 15克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油外的所有原料放入面包机,揉面20分钟。
  • 步骤 2/9
    20分钟后放入黄油,继续揉面至能拉出大片薄膜。
  • 步骤 3/9
    面团放入盆中,放入烤箱。烤箱底部放一碗开水,启动烤箱发酵功能,进行基础发酵。
  • 步骤 4/9
    面团发到2.5倍大。
  • 步骤 5/9
    面团排气后分成10份,滚圆后静置10分钟。
  • 步骤 6/9
    静置后的面团擀成椭圆形。
  • 步骤 7/9
    翻面,两边向内折叠,静置10分钟。
  • 步骤 8/9
    翻面,擀成水滴形。
  • 步骤 9/9
    翻面,抹有盐黄油。
小贴士

如果想要面包要有清晰的分层,有盐黄油的量一定要翻倍,多抹一点。否则烤好后就会像我做的一样,面包分层不明显、看起来不漂亮了。

原配方面包表面有片状海盐做装饰,我这边买不到,所以没加。

发布于 2018-09-22
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