jxcaipu logo
盐面包
6.9万 热度 35 收藏
思量duplicate

自由老师的配方，根据自己材料稍作改动，十分好吃的一款面包，香而不腻的奶油卷，吃过就忘不掉！

时间:30分钟-1小时
食材
面包粉 195g
低粉 63g
蛋液 适量
水 112g
淡奶油 25g
白砂糖 15g
盐 3/4小匙
酵母粉 2.8g
黄油 15g
馅料材料 适量
有盐黄油 80g
表面材料 适量
海藻海盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包材料除黄油外混合揉出厚膜，加入软化的黄油继续揉至可以拉出薄膜就可以温暖处发酵了，发酵两倍大，轻按排气
  • 步骤 2/9
    分割成12份，大约每份38克左右
  • 步骤 3/9
    取一份擀成椭圆
  • 步骤 4/9
    如图两边向内折叠成一头尖的水滴形，静置10分钟
  • 步骤 5/9
    擀长，抹大约7克软化的黄油
  • 步骤 6/9
    从较宽的一头开始卷起来
  • 步骤 7/9
    收口朝下摆入烤盘，温暖湿润处二次发酵
  • 步骤 8/9
    发酵好的面坯表面刷蛋液，撒海盐，最好是片状海盐，我用的是加入海藻的海盐，粗颗粒的
  • 步骤 9/9
    入烤箱170度23分钟，我的烤箱是这个温度，大家可以根据自己烤箱情况做调整，要高温短时间烘烤，基本是180度15分
小贴士

1.蝶豆花必须用热水浸泡，冷水没法把它的颜色全部释放。

2.果干根据喜好添加，希望星空热闹些的还可以增加开心果。

3.没有发酵蓝直接滚圆放烤盘就好，我们要的就是它的切面，和外形无关。

4.开心果事先把一部分对半切开了，是担心烤好切不动，实际上一把面包刀就可以轻松切开，所以整颗就可以。开心果外皮如果太暗可以先剥去。

发布于 2018-10-29
96
相关菜谱
写评论