jxcaipu logo
月圆中秋枣蓉酥
6.1万 热度 29 收藏
小鹿slumber

中秋佳节是中国的传统节日，更是团圆节，月圆人也圆。每到那一天，家里亲人都会团聚在一起，吃团圆饭，刻西瓜篮(老公老家的习俗，不知道有没有友友的家乡也有这个习俗)，还有吃月饼赏月…

月饼的种类很多，广式、苏式、京式…各种馅料，老式五仁、新式五仁、水果、鲜肉、流心、蛋黄等等。月饼的形状也是多到让人眼花缭乱，网红螃蟹、脏脏月饼…中秋节人们更是有互赠月饼的习俗…

店里天天做广式月饼，到现在没有停。回家了就做一枣蓉酥吧，这个方子是酥皮月饼的方子，做了一款月圆中秋枣蓉酥…

时间:1-2小时
食材
水油皮部分 适量
中筋面粉（普通面粉） 150g
玉米油 65g
白糖 15g
水 53g
油酥部分 适量
中筋面粉 135g
馅料 适量
枣蓉 300克
食用色素 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    水油皮部分:糖加入水中融化后和油一起加入面粉中
  • 步骤 3/9
    揉成光滑面团盖保鲜膜松弛20分钟
  • 步骤 4/9
    油酥部分，油加入面粉中
  • 步骤 5/9
    揉成团，盖保鲜膜备用
  • 步骤 6/9
    枣蓉分成10等份，揉圆
  • 步骤 7/9
    水油皮部分，松弛20分钟后，揉出手套膜(或者揉一会再松弛15分钟也可以拉出手套膜)
  • 步骤 8/9
    将水油皮和油酥分别分成10等份，盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 9/9
    取一个水油皮，按扁圆，中间厚周边薄，包上油酥
小贴士

烤箱不同，温度和烘烤时间根据自家烤箱调节。

有厨师机的水油皮部分直接揉出手套膜即可。没有厨师机的可以多揉会让面团醒发一段时间。

全程请用保鲜膜盖住，防止干皮噢。

馅料可以换成自己喜欢的，比如豆沙，五仁，肉松，鲜肉…

包好的酥包可以按成扁圆形状，做成酥皮月饼。

喜欢白酥皮的可以放入烤箱烘烤到上色之前加盖锡纸，喜欢金黄色的不用盖锡纸。

吃不完的密封保存，建议尽快吃完噢~

发布于 2018-11-29
104
相关菜谱
写评论