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小米脆饼
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卖萝卜的小萝北

小米不仅是可以当主食饱腹的粗粮，做起点心零食来也一点不含糊。比如之前和大家分享过的小米奶布丁、小米果干蒸蛋糕、小米水果露、小米糕等等，都是非常不错的午间和饭后小点。这些美食都收录在文末的小程序里了。今天要分享的这道小零嘴，香脆可口，口感非常类似小米锅巴，但摒弃了油炸的做法，非常健康，做法也是非常简单，一次就能成功哦！

时间:10-30分钟
食材
小米 40g
低筋面粉 50g
淡味黄油（或植物油） 20g
蛋黄 1个
盐 1g
清水 300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    汤锅中倒入约300g清水，大火煮开后转中小火，加入40g小米。
  • 步骤 2/9
    熬煮至小米软烂粘稠，水分基本收干。注意不能太稀，否则会不成型。
  • 步骤 3/9
    盛出，放凉备用。如果家里正好有吃剩的小米粥，那就省事方便多了。
  • 步骤 4/9
    20g淡味黄油隔热水融化。黄油也可以用淡味的玉米油、葵花子油等代替。
  • 步骤 5/9
    取15g黄油倒入小米粥中。
  • 步骤 6/9
    再拌入1个蛋黄、50g低筋面粉和1g盐，充分拌匀。
  • 步骤 7/9
    在烤盘上铺油纸，分次舀入小米粥，摊薄。
  • 步骤 8/9
    放入提前预热到150度的烤箱中层，上下火150度烘烤约5分钟，至表面凝固。每家烤箱的‘脾气’都不一样，注意把握好烘烤的温度和时间，看到凝固成型即可取出。
  • 步骤 9/9
    取出后在表面刷上薄薄一层黄油。
小贴士

1、板栗可以买新鲜剥好的比较省事儿，因为中间要用蛋抽搅拌，所以后放，以免被打烂。

2、甘薯可以一开始就放进去，因为煮完发现也融化了，或者再切大块一点。

3、水可以适量多放些，后面熬煮会蒸发不少。

4、两次加盖小火焖煮的过程中都需不时开盖搅拌，以防溢锅或粘底。

5、冰糖根据个人就放，因为南瓜、板栗、甘薯和红枣都有自然的甜味，所以不放也没关系。

发布于 2018-11-22
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