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天然酵种黑麦面包
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怯猫儿爱吃肉爱

扎实口感的欧包是真爱!份量适用于20cm发酵藤篮。

时间:1-2小时
食材
活跃天然酵种(100%水粉比例) 90g
黑麦粉 50g
蛋清 33g
黄蔗糖 15g
海盐 5g
120g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有食材混合揉至面团能拉出薄膜。由于含水量大,刚开始面团有点湿,慢慢揉至成团有弹性后就不会感到湿了。放进抹了橄榄油的大碗里,覆盖保鲜膜,发酵至两倍大,手指粘粉戳洞不回缩。(室温26度用了6小时)
  • 步骤 2/8
    排气滚圆后,光滑面朝下放进撒了高粉的发酵藤篮里,发酵至两倍大,手指轻按表面慢慢回弹。(室温26度用了3小时)
  • 步骤 3/8
    倒在垫了油布的烤盘上,割包。
  • 步骤 4/8
    预热烤箱220度,烤30分钟左右。
  • 步骤 5/8
    出炉!
  • 步骤 6/8
    冷却后切片。
  • 步骤 7/8
    虽说它很扎实,但内心仍然是柔软哒!
  • 步骤 8/8
    扎实的黑麦面包细嚼慢咽才饱腹~
小贴士

柚妈说:

孩子在吃的时候即使将蔬菜卷展开,蔬菜是不怎么容易脱落的,即使掉下来也是一块一块掉落,不是蔬菜掉落的星星点点,孩子还是能从自己餐桌/餐盘抓起来吃掉。

发布于 2018-10-03
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