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老少爷们儿的最爱【酱肘子】
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讲道义colonist

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

时间:1-2小时
食材
肘子 一个
香葱 6根
姜 5片
香叶 3片
桂皮 一小段
花椒 20粒
大料 3个
腐乳 30克
香其酱 50克
耗油 30克
生抽 50克
白酒 20克
冰糖 20粒
盐 3勺
干淀粉 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    酱肘子一般选用猪前肘。肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了。
  • 步骤 2/8
    肘子冷水下锅焯水。
  • 步骤 3/8
    准备好部分香料。
  • 步骤 4/8
    准备好调料。
  • 步骤 5/8
    将所有的调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺盐，小火2小时。
  • 步骤 6/8
    另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入一勺糖，半勺盐、少许淀粉水烧开。
  • 步骤 7/8
    西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入一勺盐，一勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃。
  • 步骤 8/8
    然后将烧好的酱汁浇在肘子上，颜色十分靓丽，口感也更好。酱好的肘子放在汤汁里过夜会更入味哦！
小贴士

1.装蛋清的盆必须无油无水，不然，都会影响蛋白的打发。

2.搅拌的手法可以切拌，翻拌，像炒菜那样，就是不能画圈，以免消泡。

3.烤箱的温度时间根据自家的烤箱脾气调整。烤制好可以用牙签检查是内部否成熟，牙签插入蛋糕体没，拔出是干净的就是烤好了。

4.出炉后要先震出蛋糕体内的热气，随机倒扣晾凉再脱模。

发布于 2019-01-26
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